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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 365 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 365 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Gras saturés 11g | 57% |
| Cholestérol 128 mg | 43% |
| 793 mg de sodium | 34% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 310mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La bisque de homard est un plat élégant mais facile qui est assez spécial pour les convives comme apéritif, un dîner romantique un soir comme le Nouvel An si vous restez ou comme un souper facile en hiver, servi devant un rugissement feu avec beaucoup de pain et de vin.
Une bisque a ses origines dans la cuisine française, et c'est généralement une base crémeuse qui est bien assaisonnée et comprend du homard, comme ici, ou des crevettes, du crabe ou des écrevisses. Vous pouvez substituer l'un des trois autres types de fruits de mer au homard dans cette recette.
Servez une bisque de homard en entrée lors d'un dîner avec une entrée de fruits de mer, des légumes frais de saison et un accompagnement de pommes de terre. Pour un grand souper par une nuit froide; Servir avec du pain français au levain chaud et des tranches de cheddar extra fort, de Gouda, de Gruyère, de Havarti ou de Muenster. Servez un vin blanc sec comme le sauvignon blanc, le pinot grigio ou l'Albarino avec l'un ou l'autre menu.
Ingrédients
- 1 à 2 tasses de chair de homard cuite, environ 1 petit homard
- 1/3 tasse de xérès sec
- 1/4 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait
- 1 cuillère à café de sauce à steak
- Sel et poivre assaisonnés au goût
Étapes pour réussir
Dans un petit bol, mélanger le homard et le xérès et réserver.
Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre.
Incorporer la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bouillonnante.
Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorporer la sauce à steak, le sel assaisonné et le poivre au goût.
Ajouter le homard et le xérès à la sauce à la crème.
Couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Variations
En plus de remplacer le crabe, les crevettes ou les écrevisses par le homard, vous pouvez modifier cette recette de nombreuses façons. Ajoutez tout ou partie de ces ingrédients à la sauce blanche avec de la viande de homard:
Tomates fraîches ou en conserve, hachées
Riz blanc cuit
vin blanc
Oignons blancs ou verts hachés
Céleri rapé
Carottes hachées
Safran
Estragon
Assaisonnement Old Bay
Assaisonnement cajun (avec écrevisses)
Feuilles de laurier
Thym
Ail
poivre de Cayenne
Paprika
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Balises de recette:
- Homard
- Bisque de homard
- apéritif
- américain
