Personne ne comprend vraiment manger localement comme le font de nombreux Alaskiens. La chasse, la pêche et la cueillette sont des obsessions à l'échelle de l'État. Utilisez la liste des marchés fermiers, les guides de saisonnalité et plus encore pour profiter de la saison de croissance trop courte de l'Alaska.
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Guide des fruits et légumes saisonniers de l'Alaska
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Qu'il s'agisse d'une récolte rapide de pommes ou de la courte saison des bleuets sauvages, découvrez ce qui est en cours pendant la courte saison de croissance de l'Alaska avec le guide des produits saisonniers de l'Alaska. Bien que les détails varient dans le vaste État, et d'une année à l'autre, vous aurez une bonne idée du moment de rechercher chaque type de fruit et de légume. Avec des saisons de croissance aussi courtes, vous voudrez être prêt à conserver, congeler, déshydrater ou faire des conserves à partir de ces fruits et légumes.
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Shopping chez Farmers Markets
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Vous pouvez trouver des marchés fermiers en Alaska - y compris les jours et les heures d'ouverture en visitant le site Web de l'Alaska Farmers Market Association. Certains ne fonctionnent qu'à la fin du printemps jusqu'à l'automne, tandis que d'autres fonctionnent toute l'année.
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Crabe d'Alaska
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"The Deadliest Catch" a fait de la pêche au crabe de l'Alaska une connaissance courante des ménages. Ce qu'ils attrapent est communément appelé "Alaska King Crab" mais est plus correctement connu sous le nom de Red King Crab. Alaska Snow Crab est également disponible en Alaska.
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Alaska Game
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Plus que les autres États, l'Alaska a des chasseurs qui se nourrissent eux-mêmes et leurs familles avec leur prise. Les permis d'orignaux sont particulièrement appréciés dans The Last Frontier. Ours, chèvres de montagne, wapitis, caribous… ils entrent tous en jeu dans l'alimentation de nombreuses personnes en Alaska.
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Saumon d'Alaska
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Copper River, Bristol Bay, Yukon River… ce sont des points géographiques en Alaska et des noms de marque pour le saumon sauvage. L'Alaska abrite toutes les variétés de saumon du Pacifique.
Vous voulez du vrai saumon d'Alaska? Recherchez le saumon d'Alaska pêché dans la nature chez votre poissonnier ou vous pouvez acheter directement auprès d'une famille de pêcheurs au marché aux poissons de Copper River. Une fois que vous l'avez, découvrez comment faire cuire le saumon. Vous pouvez le griller, le griller, le fumer, le faire cuire sur des planches de cèdre, le saler, le faire cuire dans du papier sulfurisé, le pocher ou le déguster cru dans du poke ou des sushis.
Pour de superbes saumons du Yukon fumés de façon traditionnelle, rendez-vous à Kwik'pak Fisheries. Ils prennent le saumon merveilleusement gras qui fraye dans le fleuve Yukon incroyablement long et le fume dans de délicieux saumons fumés nature ou assaisonnés, des lanières Keta traditionnelles, des bonbons Keta sucrés et des filets fumés.
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Baies d'Alaska
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L'Alaska n'est peut-être pas couvert de baies sauvages, mais certaines parties donnent l'impression d'être en été. Les bleuets sauvages, les canneberges sauvages et les saumons sauvages sont faciles à trouver dans la partie sud de l'Alaska.
Ceux-ci sont congelés ou transformés en confitures et gelées pour garder l'hiver doux.
Pour les personnes qui préfèrent chasser plutôt que de se rassembler, ou rester à la maison plutôt que l'un ou l'autre, la Seldovia Village Tribe (fonctionnant sous le nom d'Alaska Pure Berry) à Seldovia, en Alaska, prépare de délicieuses confitures et gelées de bleuets sauvages, de confitures et de gelées de saumon sauvage et même d'épilobe. gelée et gelée de poivre.
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Festivals culinaires de l'Alaska
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Comme vous pouvez vous y attendre, les festivals gastronomiques en Alaska ont tendance à se concentrer sur les fruits de mer abondants de l'État. Vous trouverez des festivals de fruits de mer célébrant la générosité des rivières et des océans. De plus, il y a des festivals de bières artisanales et plus encore pour célébrer la nourriture et les boissons de l'Alaska.
- Festival du saumon de la rivière Copper à Cordoue
