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Il y a beaucoup de débats sur la façon de préparer le thé et sur la "meilleure" température de l'eau pour chaque thé. En fin de compte, c'est une question de goût personnel et de détails sur la façon dont vous préparez le café (y compris des facteurs tels que le préchauffage de votre théière et le rapport eau / feuilles que vous utilisez). Cependant, si vous êtes nouveau dans le thé (ou si vous n'obtenez tout simplement pas la saveur que vous voulez de votre thé), ces conseils vous aideront à tirer le meilleur parti de votre infusion.
Remarques générales sur la façon de préparer du thé
Tout d'abord, essayez de suivre les instructions que votre fournisseur vous a données. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, essayez d'utiliser une température plus basse, de brasser plus ou moins de temps ou d'utiliser plus de feuilles de thé.
En cas de doute, utilisez de l'eau plus froide. Alors que les thés peuvent être détruits par une eau trop chaude, ils sont rarement très blessés par l'eau à quelques degrés trop froide. (De nombreux buveurs de thé britanniques seront probablement en désaccord sur ce point. Pour mémoire, il s'agit de thé de spécialité en feuilles qui doit être consommé sans lait ni sucre.)
Faire bouillir l'eau puis la laisser refroidir élimine l'oxygène de l'eau et diminue la saveur du thé. Il est préférable d'amener l'eau à la température appropriée (plutôt qu'à la baisse).
Comment infuser du thé blanc
La plupart des gens conviennent que le thé blanc doit être infusé avec de l'eau bien en dessous de l'ébullition et que des températures plus élevées brûleront le thé. Vous devez généralement utiliser une eau d'environ 160 ° F, c'est-à-dire lorsque de minuscules bulles (environ 3 mm chacune) se forment au fond d'une casserole d'eau sur le poêle.
Qu'est-ce que le thé blanc? Avantages, utilisations et recettesComment infuser du thé vert
Il vaut mieux se tromper du côté des températures plus basses avec les thés verts. Si votre thé vert a un goût amer ou trop herbacé, essayez de le préparer à une température plus basse. La plupart des thés verts sont meilleurs lorsqu'ils sont brassés bien en dessous de la température d'ébullition (212 F), entre 150 F et 180 F. Si vous faites chauffer de l'eau dans une casserole, cela signifie qu'il y aura soit de minuscules bulles se formant au fond de la casserole ou de minuscules bulles (environ 3 mm) remontant rapidement à la surface du pot.
Les thés verts japonais cuits à la vapeur nécessitent généralement des températures plus basses que les autres thés verts. Certains thés verts parfumés ou en forme (comme les perles de jasmin) peuvent être brassés à des températures légèrement plus élevées. Le thé jaune doit être brassé un peu comme le thé vert.
Les meilleurs thés verts pour les débutantsComment infuser du thé Oolong
La meilleure température pour infuser du thé oolong dépend de la façon dont vous le préparez. Le brassage Gong fu nécessite généralement des températures d'infusion plus élevées (ainsi que plus de feuilles et des temps d'infusion très courts) par rapport au brassage de style occidental.
Pour le brassage de style occidental, le thé oolong est généralement meilleur lorsqu'il est brassé entre 190 F à 200 F. Si vous regardez un pot d'eau dans cette plage de température, il aura des bulles d'environ 5 mm et une quantité modérée de vapeur.
Qu'est-ce que le thé Oolong?Comment infuser du thé noir
Certains thés noirs délicats (comme les Darjeelings First Flush) nécessitent des températures de brassage inférieures d'environ 180 F à 190 F. Cependant, la plupart des thés noirs peuvent être brassés entre 200 F et 212 F.
Lors du réchauffement de l'eau dans une casserole, elle aura de petites bulles (entre 4 mm et 8 mm) et une quantité modérée à importante de vapeur lorsqu'elle se situe entre 190 F et 200 F. Au moment où elle a atteint 212 F, elle aura de très grosses bulles, sans petites bulles restantes.
Tout ce que vous devez savoir sur la préparation et la consommation de thé noirComment préparer du thé Pu-erh
Certains disent que le thé pu-erh doit être infusé avec de l'eau bouillante (212 F, et une présence de très grosses bulles et pas de petites bulles dans le pot). Le brassage de la plupart des pu-erhs avec des températures autour de 205 F est optimal.
Alors que l'eau bouillante n'a pas de petites bulles, l'eau à 205 F a un mélange de bulles plus petites et plus grandes.
Pu-erh: Pourquoi vous devez essayer ce thé rareComment infuser des tisanes / tisanes
Les tisanes (alias «tisanes») proviennent de nombreuses plantes différentes, de sorte que leurs instructions de brassage varient considérablement. Quelques-uns (comme l'herbe à chat et le compagnon de yerba) ne doivent pas être trempés dans de l'eau qui est complètement bouillante. D'autres (comme les graines de fenouil) doivent être bouillies pour libérer toute leur saveur. (En fait, bouillir des thés ou des tisanes crée une décoction plutôt qu'une infusion.) Cependant, de manière générale, l'eau à ébullition complète (212 F) fonctionnera.
Apprenez à préparer l'infusion à base de plantes parfaite à la maison
