Peggy Trowbridge Filippone
- Total: 100 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 8 à 10 portions
Avec cette recette facile à suivre, vous pouvez faire une délicieuse longe de porc au cidre de pomme. D'abord, vous faites mariner le porc dans du cidre de pomme, puis vous le frottez avec un mélange d'épices. De là, la longe de porc est rôtie. À la fin, vous aurez un rôti de porc tendre et juteux qui vous mettra l'eau à la bouche.
Le piment chipotle Chili utilisé dans cette recette ajoute juste un léger coup de pied au frottement d'épices. Si vous ne vous souciez pas des aliments épicés, omettez simplement le chipotle. Si vous êtes un fan de viande épicée, n'hésitez pas à utiliser une généreuse quantité d'épices pour le frottement. Et si vous vous sentez vraiment festif, remplacez le brandy aux pommes par la moitié du cidre. Le brandy fera vraiment ressortir la saveur du porc.
Bien que cette recette soit très simple, tous les rôtis prennent du temps. Ce n'est pas un repas que vous pouvez concocter à la dernière minute. Vous devrez planifier à l'avance pour faire mariner le rôti de longe de porc pendant la nuit. Alternativement, si vous servez la longe de porc pour le dîner, vous pouvez également la faire mariner le matin et la sortir du réfrigérateur le soir.
Ingrédients
- 3 à 4 lb de rôti de longe de porc
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Pour la marinade
- 1 tasse de cidre de pomme (ou pur jus de pomme)
- 1 cuillère à soupe. cassonade (emballée)
- 1 c. sel casher
- Pour mélange d'épices
- 2 cuillères à soupe. cassonade (emballée)
- 1 c. Sel casher
- 2 c. Paprika doux hongrois
- 1 c. poudre d'oignon (moulue)
- 1/2 c. sauge (moulue)
- 1/4 c. chipotle chili pepper (moulu)
Étapes pour réussir
Fouetter ensemble le cidre de pomme, la cassonade et le sel. Si vous n'avez pas de fouet, remplacez-le par une fourchette.
Ensuite, placez le rôti de longe de porc et le mélange de cidre de pomme dans un sac zippé épais. Extraire l'air du sac et sceller. Réfrigérer pendant huit heures ou toute la nuit.
Égoutter le rôti de longe de porc en jetant le liquide. Frottez tous les côtés avec la sauce Worcestershire.
Ensuite, fouetter ensemble la cassonade, le sel casher, le paprika, la poudre d'oignon, la sauge et le piment chipotle. Nappez le rôti uniformément avec le mélange d'épices.
Préchauffer le four à 425 F. Tapisser un plat de cuisson de 9 pouces par 13 pouces de papier d'aluminium et insérer une grille à rôtir. Placer le rôti de longe de porc sur la grille de cuisson, côté gras vers le haut.
Rôtir pendant 20 minutes. Réduisez la chaleur à 350 F et rôtissez une heure supplémentaire (165 F température interne recommandée). Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher pour servir. Garnir de tranches de pomme, si désiré.
Pointe
- Cette coupe illustre le slogan du porc «l'autre viande blanche». Si vous le faites trop cuire, il sera sec et dur comme des poitrines de poulet trop cuites.
Balises de recette:
- Pomme
- dîner
- américain
- Noël
