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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 tasses de riz (12 portions)
Le riz est le côté idéal pour absorber les sauces et équilibrer les plats épicés. Cette recette du Moyen-Orient pour le riz blanc de base est rehaussée d'un cran avec de l'aneth frais haché et du jus de citron fraîchement pressé.
Dans cette recette du Moyen-Orient, le riz basmati, un riz blanc à très long grain, est utilisé. Basmati est apprécié pour ses qualités légères et moelleuses et qu'il ne colle pas aussi facilement que le riz blanc à grain long.
Le riz doit être trempé pendant deux heures avant la cuisson, alors planifiez en conséquence.
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati blanc (non cuit et trempé)
- 2 tasses d'eau (ou de bouillon de poulet)
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1 1/2 tasse d'aneth (frais, haché)
- 1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer le riz et tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau ou le bouillon de poulet et ajouter le bouillon en mélangeant.
Égoutter le riz et l'ajouter avec le jus de citron à l'eau bouillante ou au bouillon de poulet et remuer. Ajouter l'aneth et le sel. Remuer et couvrir.
Baisser le feu à doux et laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Remuer avec une fourchette et servir immédiatement.
Prendre plaisir!
Rinçage et trempage du riz
La plupart des riz blancs à grains longs n'ont pas besoin d'être trempés, bien qu'un bon rinçage ne soit pas une mauvaise idée. Le riz basmati, en revanche, et les autres types de riz importé doivent être trempés. Il sépare les grains et permet d'obtenir un riz plus moelleux et moins collant qui ne risque pas de s'agglutiner. La cuisson prend également moins de temps.
Riz au jasmin contre le riz basmati
Le riz au jasmin, couramment trouvé dans la cuisine persane, est un autre type de riz blanc à grain long avec une saveur de noisette qui a une saveur plus subtile que le riz basmati. Le riz au jasmin peut être remplacé par du riz basmati dans les plats du Moyen-Orient.
Comme pour le riz basmati, le riz au jasmin doit être trempé pendant deux heures. Les méthodes et les temps de cuisson sont les mêmes.
Balises de recette:
- Riz
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
- dîner de famille
