Molly Watson
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Temps de repos: 60 minutes
- Rendement: 8 portions
Ces mini tartes aux cerises rusées sont cuites dans un moule à muffins, ce qui les rend faciles à former et encore plus faciles à transporter, car vous pouvez simplement les laisser dans le moule.
Cette recette simple et classique peut être agrémentée d'une pincée de cannelle ou de muscade, ou de quelques grilles de zeste de citron. Servez-les tels quels ou avec de la crème fouettée ou de la glace sur le côté. Comme pour toutes les tartes, assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les servir afin que la garniture ait la possibilité de refroidir et de prendre.
Remarque: Vous pouvez utiliser cette recette avec des cerises acidulées, mais vous devrez d'abord faire bouillir et réduire leur jus à environ la moitié en premier.
Ingrédients
- Pâte pour 1 (9 pouces) de croûte à tarte *
- 1 livre de cerises douces
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse d'amidon de tapioca (ou moudre le tapioca instantané dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'il soit fin) ou la fécule de maïs
- 1 oeuf
Étapes pour réussir
Divisez la pâte en 9 morceaux. Tapotez-les dans des disques, enveloppez-les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une nuit.
Déployez les disques en cercles de 5 pouces. Pour des bords plus propres, étalez-les juste un peu plus petits et utilisez un emporte-pièce rond de 5 pouces pour couper des bords propres ou tracez un petit bol avec un couteau à éplucher tranchant pour un effet similaire.
Utilisez délicatement 8 des cercles pour tapisser 8 segments d'un moule à muffins. Vous pouvez graisser ou huiler les moules si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire car la pâte à tarte contient tellement de matières grasses. Couvrir et mettre la boîte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à quelques heures.
Utilisez le cercle restant pour découper des décorations pour les hauts, si vous le souhaitez. Utilisez de petits emporte-pièces ou coupez-les à main levée. Mettez-les sur une assiette, couvrez et réfrigérez avec les autres croûtes.
Préchauffez un four à 400F.
Pendant que les croûtes refroidissent, rincer les cerises, les sécher et les dénoyauter. Pas de cerise pitter? Aucun problème! Voir Comment dénoyauter des cerises sans pitter. Mettez-les dans un bol moyen. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel. Laisser reposer environ 15 minutes. Remuez l'amidon de tapioca - remuez vraiment bien pour que tout soit combiné.
Répartir uniformément la garniture dans les croûtes. Garnissez avec toutes les décorations. Battre l'oeuf et badigeonner sur toute croûte exposée.
Mettez la boîte dans le four, réduisez le feu à 350F. Cuire jusqu'à ce que les croûtes soient dorées et que la garniture bouillonne, environ 1 heure.
Laissez complètement refroidir avant de servir.
* Vous pouvez utiliser une croûte achetée en magasin, tant qu'elle n'est pas déjà dans un moule à tarte. Cette recette de croûte à tarte au beurre fonctionne bien avec ces mini tartes. Si vous voulez faire des tartes à double croûte ou des sommets en treillis, faites un double lot de pâte à tarte et divisez-le en 16 sections. Voir Comment faire une croûte à tarte en treillis pour des instructions complètes sur le tissage d'un dessus en treillis. Soyez averti: c'est plus difficile à faire dans ce tout petit format que sur une tarte de taille régulière!
Balises de recette:
- Cerise
- dessert
- américain
- fête
