Christine Benlafquih
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Harcha (ou harsha ) est un pain marocain poêlé à base de semoule. Bien qu'il ressemble un peu à un muffin anglais, il ressemble plus à du pain de maïs par sa texture et son goût. Les recettes de harcha varient d'une famille à l'autre. Celui-ci est assez riche en ce qu'il utilise tout le beurre et le lait - il est délicieux, surtout lorsqu'il est chaud de la plaque chauffante!
Offrez du harcha pour le thé ou le petit-déjeuner; il est préférable de les servir chauds avec de la confiture, du fromage ou du sirop à base de beurre fondu et de miel. Pour un tutoriel étape par étape, voyez comment faire du harcha.
Ingrédients
- 2 tasses (350 grammes) de semoule fine (pas de farine de blé dur)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (125 grammes) de beurre mou ou fondu
- 1/2 à 3/4 tasse (120 à 180 millilitres) de lait
- Facultatif: 1/4 tasse de semoule grossière
Étapes pour réussir
Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule fine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du sable et que les grains de semoule soient tous humidifiés.
Ajouter 1/2 tasse de lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Il devrait être assez humide, presque humide et facilement emballé dans un grand monticule. Ajouter du lait supplémentaire si nécessaire pour obtenir cette consistance.
Façonnez la pâte en boules de n'importe quelle taille que vous aimez et laissez reposer la pâte quelques minutes.
Préchauffez une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-doux. Pendant que la plaque chauffante chauffe, roulez les boules dans la semoule grossière (si vous utilisez) et aplatissez chaque boule en un disque d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur, ou un peu plus épais si vous le souhaitez.
Cuire le harcha à feu assez doux, environ 5 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée pâle à moyenne. Retournez une seule fois et vérifiez de temps en temps pour vous assurer que les harcha ne colorent pas trop rapidement, car ils ont besoin de temps pour cuisiner tout au long.
Servir immédiatement avec de la confiture, du fromage ou du beurre.
Conseils
- Le revêtement des gâteaux dans de la semoule grossière avant la friture est facultatif mais crée une belle apparence et texture. Harcha se conserve bien au congélateur. Réchauffez-les dans une casserole ou dans un four à 350 degrés F (180 degrés C) pendant quelques minutes. Trempez le harcha dans du sirop à base de beurre fondu et de miel. Pour faire le sirop, chauffez des portions égales de beurre et de miel jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes et chaudes.
Variations de recette
- Version découpée: Au lieu de façonner la pâte en boules, vous pouvez découper des rondes si vous préférez. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, saupoudrer votre surface de travail de semoule, puis presser la pâte à plat dans un grand disque de 1/4 de pouce d'épaisseur. Découpez des rondelles et procédez à la cuisson du harcha sur une plaque chauffante.Version salée: farcissez le harcha avec certains de vos ingrédients salés préférés, tels que les oignons, les herbes, les olives et le fromage.
Balises de recette:
- galette
- petit déjeuner
- marocain
- fête des mères
