jennycu / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 72 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 79 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 79 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 3947mg | 172% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Que ce soit pour l'Oktoberfest ou simplement pour apaiser les fringales de votre stade, les bretzels mous sont les friandises parfaites sans produits laitiers et végétaliennes. Cette recette de bouchées de bretzels tendres à la new-yorkaise est parfaite pour les fêtes et les collations. Servir avec du beurre d'arachide, de la margarine de soja fondue, de la moutarde ou une autre trempette ou tartinade de votre choix.
Conservation des bretzels mous
Les bretzels mous à la new-yorkaise ont besoin d'un soin particulier pour rester frais. Vous ne voulez pas de sel fondu ou de bretzels détrempés, alors assurez-vous de les laisser refroidir complètement après la cuisson. Habituellement, cela prendra 15 à 30 minutes après la cuisson. Après refroidissement, il est préférable de les conserver dans un sac en papier brun pour qu'ils puissent respirer. S'ils ne peuvent pas être consommés dans les 24 heures après la cuisson, ils peuvent être congelés, également dans le sac en papier brun, jusqu'à deux mois et réchauffés au micro-ondes. Cependant, votre meilleur pari est de ne cuire que ce que vous pensez manger et de réfrigérer la pâte de bretzel pendant 3 jours ou de la congeler jusqu'à 3 mois, puis de la décongeler au réfrigérateur avant de la faire fraîche.
8 personnes
Ingrédients
- Levure sèche active de 1, 25 once
- 1 tasse d'eau tiède
- 1/4 tasse de sucre granulé blanc
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (plus plus si nécessaire)
- 1 cuillère à café de sel
- 7 tasses d'eau
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- Gros sel ou sel de mer hawaïen, pour saupoudrer
Étapes pour réussir
1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la levure, l'eau tiède et le sucre en remuant jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Ajouter la farine progressivement jusqu'à former une pâte molle qui n'est ni collante ni sèche, en ajoutant de la farine supplémentaire si nécessaire.
Retourner la pâte sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse, environ 3-4 minutes.
Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Préchauffer le four à 400 F. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie et réserver.
Porter les 7 tasses d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition dans une casserole moyenne à grande à feu moyen-élevé.
Punch la pâte vers le bas et tourner sur une surface de travail propre.
Séparez la pâte en 8 morceaux et roulez chacun en une corde d'environ 1/2 "d'épaisseur.
À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les cordes en morceaux d'environ 1/2 "-1" de longueur.
Déposez environ 3-4 morceaux de pâte à la fois dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 30 secondes, retirer à l'aide d'une cuillère à fentes et transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Répétez cette opération jusqu'à ce que tous vos morceaux de pâte soient bouillis.
Saupoudrer de gros sel et cuire jusqu'à coloration dorée, environ 10-12 minutes.
Laisser les bouchées de bretzel refroidir légèrement avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.
Balises de recette:
- végétarien
- apéritif
- allemand
- fête
