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- Total: 70 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 8 portions de Strudel au chou
Cette recette de strudel au chou croate, connue sous le nom de strudla s kupusom ou savijača s kupusom, est un plat savoureux à base de pâte filo.
En s'abstenant de viande, il peut être fait avec de l'huile végétale. Sinon, du saindoux ou du beurre est utilisé. Ma façon préférée de le faire est d'ajouter du bacon au chou, mais il existe de nombreuses versions, y compris celles faites avec du kupus kiseli (têtes de chou aigres entières).
Ingrédients
- 2 1/2 livres de chou (évidé et râpé)
- 1 oignon moyen (tranché)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse d'huile, de beurre, de saindoux ou de graisse de bacon (plus
- Facultatif: 1/2 livre de bacon en dés
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1/2 paquet de pâte filo (décongelée)
- Huile, beurre ou saindoux supplémentaires pour la pâte filo
Étapes pour réussir
Placer le chou râpé et l'oignon émincé dans un grand bol non métallique et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sel. Mélanger et laisser reposer 2 heures. Égoutter et évacuer autant d'humidité que possible.
Si vous utilisez de l'huile, du beurre ou du saindoux, chauffez dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou et le sucre et faire revenir jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Si vous utilisez du bacon, faites-le frire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver et faire sauter le chou et le sucre dans la graisse de bacon, en ajoutant plus d'huile ou de saindoux, si nécessaire. Lorsque le chou est tendre, mélanger le bacon réservé et assaisonner au goût.
Retournez le chou cuit sur une plaque et étalez-le pour qu'il refroidisse à tiède. Divisez la pâte filo en 2 tas. Il y a généralement 14 feuilles de pâte filo dans un demi-paquet, alors travaillez avec deux piles de 7 feuilles filo chacune. Gardez-les couverts en tout temps. Le demi-paquet restant de pâte filo se conservera au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines, s'il est bien emballé.
Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail. Déposer 1 feuille de pâte filo et badigeonner légèrement d'huile, de beurre fondu ou de saindoux fondu. Garnir d'une autre feuille de pâte filo et d'une brosse. Continuez de cette manière jusqu'à ce que les 7 feuilles soient utilisées.
Placer la moitié du mélange de chou dans un andain de 3 pouces de large sur le premier tiers de la pâte filo. Repliez les côtés, en brossant avec de l'huile, puis roulez loin de vous, en utilisant le papier parchemin pour vous aider. Placer la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée et badigeonner d'huile, de beurre ou de saindoux partout. Répéter l'opération avec le reste de filo et la garniture.
Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 15 minutes avant de couper. Servir avec du yogourt nature ou de la crème sure, si désiré.
Balises de recette:
- chou
- apéritif
- européen de l'Est
- Noël
