Annabelle Breakey / Vision numérique / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 livre (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 234 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 livre (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 234 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 76 mg | 25% |
| 142 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 32mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un feu de charbon de bois est parfait pour faire griller du poisson parce que la chair prend rapidement une saveur subtile et fumée, mais elle a aussi bon goût sur un gril à gaz. Et si vous détestez risquer un désastre en essayant de le retourner, alors cette recette de saumon grillé "sans retournement" est pour vous. Le saumon cuit uniquement sur la peau et la chaleur se transmet lentement à travers le filet, ce qui donne une texture humide.
Ingrédients
- 1 livre de saumon (frais, avec peau)
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 1/2 botte de ciboulette (non coupée)
- 4 brins d'estragon
- Facultatif: quartiers de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez un feu moyen-chaud dans un charbon de bois ou préchauffez un gril à gaz à moyen-élevé.
Badigeonner le côté chair du saumon avec l'huile.
Enrober le saumon de sel et de poivre noir frais moulu au goût.
Dispersez les herbes sur le dessus et placez-les côté peau sur le gril.
Fermer le couvercle et cuire sans tourner pendant 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur), ou jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit.
La peau noircira mais isolera le poisson et empêchera le dessèchement à moins qu'il ne soit trop cuit. La surface du saumon peut sembler légèrement translucide mais doit être quelque peu ferme et très chaude au toucher.
Retirer, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Servir avec du citron. Les herbes peuvent être jetées ou utilisées comme garniture.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Saumon
- entrée
- américain
