L'épinette
- Total: 27 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 88 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 88 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 436mg | 19% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 42mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce à la tomate du Sud est incroyablement délicieuse, et elle est incroyable sur les biscuits fendus et beurrés. La sauce tomate est également un excellent moyen d'utiliser des tomates fraîches du jardin.
Des gouttes de bacon ou du beurre et de la farine font le roux pour cette sauce aux tomates simple. Servez la sauce sur des biscuits fraîchement cuits, une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes. La sauce serait délicieuse avec des haricots verts cuits ou des tranches de pain de viande. C'est aussi une sauce polyvalente avec de nombreux ajouts de saveurs possibles. Voir les conseils et les variantes sous la recette.
Quelques cuillères à soupe de pâte de tomate ont été incluses dans la sauce (photo), mais si vous utilisez des tomates fraîches du jardin en saison, le supplément de saveur pourrait ne pas être nécessaire. Un peu de lait ou de crème fait une sauce crémeuse, mais du bouillon ou de l'eau peut être utilisé pour une sauce plus légère.
Ingrédients
- 2 grosses tomates (pelées, épépinées et hachées)
- 1 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé)
- 1/4 tasse de jus de bacon (ou beurre, ou une combinaison des deux)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 à 1 tasse de lait (ou crème, eau ou plus de bouillon)
- Facultatif: 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de tomate (ou au goût)
- Dash Sel casher
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Garniture: persil frais (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mettez les tomates hachées dans une casserole avec 1 tasse de bouillon de volaille. Placer la casserole à feu moyen-élevé et porter à ébullition.
L'épinette
Réduisez le feu à doux et continuez à mijoter les tomates pendant que vous préparez le roux.
L'épinette
Mettez le beurre ou le jus de cuisson dans une casserole moyenne et placez-le à feu moyen-doux.
Lorsque le beurre a fondu et que l'écume s'estompe, ajoutez la farine.
L'épinette
Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le roux soit juste brun clair. Il devrait s'agir de la couleur du beurre d'arachide. Ne le laissez pas brûler.
L'épinette
Retirer la casserole du feu et incorporer graduellement le mélange de tomates et de bouillon frémissant.
L'épinette
Remettre le mélange de tomates au feu et incorporer 1/2 tasse de lait, de crème, d'eau ou de bouillon de volaille.
Incorporer la pâte de tomate, au goût, avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
Servez la sauce sur des biscuits chauds cuits au four ou beurrés ou utilisez-la comme sauce pour les pâtes, le riz, le pain de viande, le gruau ou les pommes de terre et garnissez d'une pincée de persil frais haché et de plus de poivre, si vous le souhaitez.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation du roux, voir Comment faire un roux à la Louisiane.
Variations de recette
- Remplacez 1 boîte de tomates en dés de bonne qualité ou de tomates étuvées (finement hachées) par les tomates fraîches.Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon ou quelques cuillères à soupe d'oignon finement haché aux tomates et au bouillon de poulet mijotés.Ajouter quelques cuillères à soupe de finement. poivron haché aux tomates et au bouillon de poulet mijotés.Ajouter 1 petite gousse d'ail finement haché ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail aux tomates mijoteuses.Choper une côte de céleri et l'ajouter aux tomates mijoteuses.
Balises de recette:
- Tomate
- du sud
- dîner de famille
- sauces
