Kari Diehl
- Total: 65 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 5 min
- Donne: 48 biscuits (24 portions)
La Scandinavie est connue pour ses délicieux bonbons. L'un d'eux est le fattigman , également connu sous le nom de biscuits pour pauvres ou de nœuds pour pauvres. Bien qu'ils soient faits presque des mêmes ingrédients que le goro - les biscuits «riches» de la Norvège - les biscuits du pauvre sont rapidement frits plutôt que cuits sur un élégant fer à biscuits.
Vous aurez besoin d'un coupe-pâtisserie pour obtenir les bords festonnés qui ont la forme traditionnelle; si vous n'avez pas de coupe-pâtisserie, vous pouvez certainement couper les bords droits. Une fois coupé, vous formez les losanges en nœuds en tirant une extrémité du diamant à travers une fente centrale. L'ajout d'une cuillère à soupe de cognac, d'eau-de-vie ou de bourbon est facultatif, mais il sert à empêcher la pâte d'absorber autant d'huile pendant la friture.
Ajoutez-les à votre cuisson de biscuits des Fêtes pour une toute nouvelle expérience gustative.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de sucre de boulangerie superfin
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de cognac ou de brandy
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/3 tasse de crème épaisse (fouettée en pics fermes)
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cardamome (fraîchement moulue)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la friture: 6 tasses d'huile végétale ou de canola
- Garniture: sucre vanillé ou sucre en poudre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Crémer ensemble les œufs, le sucre et le brandy (si utilisé).
L'épinette
Incorporer le beurre fondu.
L'épinette
Incorporer délicatement la crème fouettée dans la pâte.
L'épinette
Tamisez ensemble la farine, la cardamome, la levure chimique et le sel.
L'épinette
Avec une main légère, mélanger les ingrédients secs dans la pâte pour former une pâte molle. Vous voulez éviter de trop manipuler la pâte. Sinon, les cookies deviendront difficiles.
L'épinette
Refroidissez la pâte, couverte, pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
L'épinette
Roulez la pâte réfrigérée sur une planche farinée à une épaisseur de 1/8 de pouce.
L'épinette
À l'aide d'un cutter Fattigman ou d'un cutter, coupez la pâte en losanges d'environ 1 1/4 pouce de large par 3 1/2 pouces de long. Si vous utilisez un emporte-pièce, coupez d'abord la pâte en bandes de 1 1/4 pouce puis coupez-les en diagonale pour former des diamants.
L'épinette
Utilisez un couteau pour couper une barre oblique de 1/2 pouce au milieu de chaque diamant.
L'épinette
Tournez un coin de chaque diamant à travers la barre oblique centrale pour faire un nœud.
L'épinette
Chauffez 2 pouces d'huile au fond d'une casserole lourde à 375 F.
L'épinette
Déposer les nœuds de pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps.
L'épinette
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
L'épinette
Saupoudrer les biscuits de sucre vanillé ou de sucre en poudre et servir immédiatement.
L'épinette
Espace de rangement
Vous pouvez conserver vos cookies jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique. Mais beaucoup de gens pensent qu'ils ont meilleur goût dès qu'ils ont suffisamment refroidi pour en profiter, immédiatement après la friture.
Pointe
Si vous préparez les biscuits à l'avance, conservez-les dans un récipient hermétique sans saupoudrer de sucre. Chauffez-les dans un four bas avant de servir, puis saupoudrez de sucre.
Variations
Une façon traditionnelle de faire cuire des biscuits fattigman est le saindoux plutôt que l'huile. Le saindoux était courant avant que les huiles de cuisson d'aujourd'hui ne soient en vogue. Beaucoup de ceux qui ont essayé les deux préfèrent de loin ceux cuits au saindoux, alors vous voudrez peut-être essayer.
Balises de recette:
- biscuits
- brunch
- scandinave
- retour à l'école
