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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 501 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 101g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 501 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 6 mg | 2% |
| Sodium 133 mg | 6% |
| Glucides totaux 101g | 37% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Quoi que vous choisissiez de les servir, vous découvrirez bientôt pourquoi les Sudistes aiment leurs petits pois. Ils sont satisfaisants, savoureux et avec du riz font un repas complet.
Ingrédients
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 cuillère à soupe de lardons
- 2 boîtes (16 onces) de pois aux yeux noirs (légèrement égouttés, ou environ 3 tasses de pois aux yeux noirs cuits)
- 1 tasse de jambon (cuit, haché)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3 tasses de riz cuit (chaud)
- Un peu de sel (au goût)
- Facultatif: oignon doux émincé ou oignon rouge
Étapes pour réussir
Faire chauffer les lardons dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché aux gouttes de bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, en remuant fréquemment.
Ajouter les pois aux yeux noirs égouttés, le jambon cuit en dés et le poivre de Cayenne; remuer pour bien mélanger.
Laisser mijoter les pois pendant 10 minutes; incorporer le riz cuit chaud et le sel, au goût. Sinon, servez le riz dans un grand bol ou sur une assiette et garnissez avec les pois.
Garnir les pois aux yeux noirs d'oignon émincé, si désiré, et servir le plat avec du pain de maïs et des légumes verts.
Pointe
- Si vous choisissez de faire cuire des pois secs aux yeux noirs, c'est vraiment très facile; cela prend juste un peu plus de temps. Vous pouvez les faire cuire un jour à l'avance et terminer le Hoppin 'John le lendemain. Pour les faire cuire, mettez les pois aux yeux noirs dans une grande marmite ou un four hollandais et couvrez-les avec environ 10 tasses d'eau; placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Faire bouillir les petits pois pendant 2 minutes. Retirer les petits pois du feu et réserver 1 heure à tremper. Égouttez les petits pois et recouvrez-les de 10 tasses d'eau fraîche. Ajouter 2 cuillères à café de sel, placer la casserole à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les pois pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les petits pois, réfrigérez-les et utilisez-les dans des recettes.
Balises de recette:
- pois
- haricots à oeil noir
- entrée
- du sud
