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Lorsque vous pensez aux meilleurs aliments allemands, les plats courants qui vous viennent à l'esprit incluent le schnitzel, la bratwurst, les bretzels, la salade de pommes de terre et la currywurst. La salade de champ est rarement proposée en option, mais ce plat traditionnel allemand se marie parfaitement avec n'importe quel plat principal.
Qu'est-ce que la laitue Rapunzel (salade des champs)
La salade des champs ( Valerianella locusta ), connue sous le nom de feldsalat en allemand, est utilisée comme la laitue dans la salade. Il est également connu sous le nom de laitue Rapunzel, après la nourriture riche en vitamines qui a coûté à une famille paysanne leur fille unique dans le conte de fées des frères Grimm. Vous trouverez le plus souvent des légumes verts, également appelés salade de maïs, comme une salade avec des œufs durs hachés et du bacon émietté. Pour les garnitures, il est généralement mélangé avec une vinaigrette au bacon chaud, une vinaigrette à la moutarde ou simplement utilisé dans une salade de légumes verts.
Cultivée en hiver ou au début du printemps, la salade des champs est disponible dans les épiceries comme plante entière avec sa petite racine principale attachée. Ce vert aromatique et souvent au goût de noisette est populaire en Europe et a un niveau élevé de vitamine C, de bêta-carotène, de vitamine B6, d'acide folique, de fer et de potassium.
Comment pousse la salade des champs
La salade des champs pousse dans une rosette en vrac et est récoltée deux à trois mois après la plantation. Il résiste aux gelées à -4 F (-20 C) et peut être récolté bien en hiver s'il est planté d'août à septembre. Les verts des champs peuvent être sensibles aux températures chaudes et chaudes, donc les saisons fraîches sont recommandées. S'il est planté plus tard, il survit pendant l'hiver et peut être récolté au printemps. Il est recommandé de cueillir la salade des champs après le gel le matin, car elle flétrira.
Choisir un sol riche en compost et en matière organique supplémentaire donnera les meilleurs résultats de croissance. Assurez-vous que le sol est bien drainé, riche et légèrement acide. Vous pouvez maintenir la croissance en arrosant modérément, en fertilisant avec un mélange tout usage si nécessaire, et en le cultivant en plein soleil jusqu'à mi-ombre. Les graines ou les plants germeront pendant sept à 14 jours à 50-70 degrés F et la durée de vie de la graine durera environ cinq ans. Achetez des graines de maïs ou de salade des champs pour commencer à cultiver votre propre salade des champs dès aujourd'hui.
Comment le préparer et le manger
Pour nettoyer la salade des champs, elle doit être lavée avec soin, car la saleté et le sable s'accumulent à la base des feuilles. Si vous ne coupez pas la tige courte, les plantes peuvent être habillées et mangées entières, en une seule bouchée. Vous pouvez faire une salade de campagne facile et simple (mâche) avec de l'huile, du jus de citron, du sel, de l'aneth et des légumes verts. Pour un coup de pied, ajoutez des petits pois, des endives et les saveurs du printemps avec une vinaigrette au citron frais.
Pour une vinaigrette plus crémeuse et plus lourde, pensez à ces recettes de salade allemande:
- Recette de vinaigrette à la crème: Dans cette recette, la crème sure est remplacée par la moitié et la moitié, le jus de citron et le sucre. Il est parfait pour la laitue Bibb, également connue sous le nom de laitue au beurre et de laitue Boston. Recette de vinaigrette à la crème sure: cette vinaigrette facile et crémeuse se prête à de nombreuses variations. Commencez par l'oignon rouge, la poudre de chili et la moutarde allemande.
