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Histoire du romarin
Le romarin (nom botanique Rosmarinus officinalis ), également connu sous le nom de Garden Rosemary, est originaire de la région méditerranéenne. Membre de la famille de la menthe, c'est un arbuste à feuilles persistantes également lié au basilic, à la marjolaine et à l' origan. On le trouve généralement de plus en plus près de l'océan, et son nom latin équivaut à «rosée de la mer».
Certaines plantes de romarin poussent jusqu'à 6 pieds de haut ou plus, mais les variétés standard sont généralement d'environ 3 pieds et touffues. Les petites feuilles gris-vert ressemblent aux petites aiguilles de pin et ont une saveur douce-amère, citronnée et légèrement pinée. Les petites fleurs vont du blanc au bleu pâle au bleu foncé, fleurissant généralement à la fin du printemps.
L'utilisation du romarin remonte à 500 avant JC lorsqu'il était utilisé comme herbe culinaire et médicinale par les anciens Grecs et Romains. C'est toujours une herbe médicinale populaire aujourd'hui.
Le romarin séché le plus utilisé commercialement nous vient d'Espagne, de France et du Maroc. Cependant, il est facile de cultiver le vôtre dans les climats tempérés.
En 1987, des chercheurs de l'Université Rutgers dans le New Jersey ont breveté un conservateur alimentaire dérivé du romarin. Le produit chimique appelé rosmaridiphénol , est un antioxydant très stable utile dans les cosmétiques et les emballages alimentaires en plastique.
Le romarin est en effet un arôme polyvalent. Il est utilisé dans une grande variété de plats, y compris les salades de fruits, les viandes (en particulier l' agneau), les œufs, les farces et même. Il est également utilisé pour parfumer les cosmétiques et les parfums, dans les insectifuges, et a des usages médicinaux. Vous trouverez le romarin une délicieuse herbe dans les recettes à la fois salées et sucrées.
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