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- Total: 18 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 83 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 83 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 49mg | 2% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une excellente sauce à la crème à utiliser avec les crevettes, les pétoncles, le homard ou le poisson. La sauce est faite avec une touche de xérès - juste assez pour égayer la saveur du poisson ou des crustacés. Verser un peu de sauce sur le flétan cuit, l'aiglefin, le vivaneau ou tout autre poisson ou fruits de mer blanc doux.
Un soupçon d'assaisonnement créole ou de muscade fraîchement râpée est facultatif et peut ajouter de la saveur et de la couleur à la sauce.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'oignon (haché finement)
- 1 cuillère à café de palourdes, de crevettes ou de homard
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 2 cuillères à soupe de xérès ou de vin blanc (sec)
- Dash Sel casher
- Un peu de poivre noir (fraîchement moulu)
- Facultatif: Dash paprika
- Facultatif: assaisonnement créole Dash ou cajun
- Facultatif: pincée de muscade moulue
Étapes pour réussir
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux.
Appuyez sur l'ail ou écrasez-le avec le côté d'un couteau, puis hachez-le très finement; ajouter au beurre. Ajouter 1 cuillère à soupe d'oignon haché et 1 cuillère à café de base de palourdes. Faire sauter pendant environ 1 minute.
Ajouter 1 tasse de crème et 2 cuillères à soupe de xérès; porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, pour réduire la sauce d'environ 1/4 à 1/3.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, ainsi que d'autres assaisonnements que vous pourriez aimer.
Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez une pincée de paprika, d'assaisonnement cajun ou de muscade à la sauce.
Conseils
- La base de fruits de mer ajoute de la saveur, mais vous pouvez l'omettre ou utiliser un bouillon de fruits de mer ou une base de poulet si nécessaire. Servir des fruits de mer au four ou grillés ou des filets de poisson avec du riz ou des pâtes et arroser de quelques cuillères à soupe de sauce.
Balises de recette:
- sauce
- sauce à la crème de xérès
- américain
- dîner de famille
