Diana Rattray
- Total: 24 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 14 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1200 | Calories |
| 70g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 132g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1200 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 70g | 90% |
| Gras saturés 20g | 98% |
| Cholestérol 418 mg | 139% |
| Sodium 630mg | 27% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 132g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce poulet à la poêle facile est bien assaisonné avec du basilic et de l'estragon frais ou séché avec de la moutarde de Dijon. Couper les gros poitrines de poulet horizontalement pour faire deux fines escalopes ou placer les petits poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique et les piler doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement amincies et même d'épaisseur.
Servir le poulet avec du riz cuit chaud ou des pommes de terre au four avec des haricots verts ou des légumes verts. Le chou frisé ou un plat d'épinards serait excellent avec le poulet de Dijon.
Ingrédients
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 1/8 cuillère à café d'estragon séché
- Une pincée de poivre
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/4 cuillère à café de sel casher, ou au goût
Étapes pour réussir
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le vin, la moutarde de Dijon, le basilic, l'estragon et le poivre. Mettre de côté.
Vaporisez une grande poêle d'enduit à cuisson antiadhésif ou enduisez-la d'un peu de beurre ou d'huile. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé; ajouter le poulet. Saupoudrer légèrement de sel casher. Faire cuire le poulet environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Retirer la poêle du feu; ajouter délicatement le bouillon assaisonné et le mélange de vin. Porter à ébullition; réduire la chaleur à faible. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Retirer le poulet dans un plat de service chaud et garder au chaud.
Faire bouillir le jus de cuisson pendant environ 1 minute pour réduire à environ 1/4 tasse.
Versez le jus réduit sur le poulet.
Servir avec du riz ou des pommes de terre et un légume vert.
Variation de recette
- Remplacez l'estragon par une quantité égale d'origan ou de marjolaine fraîche ou séchée, ou par 1 cuillère à café de ciboulette fraîche coupée.
Balises de recette:
- poulet
- poulet à la moutarde de Dijon
- entrée
- américain
