L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 100 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 3 pains (30 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 146 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 pains (30 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 146 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 86 mg | 29% |
| Sodium 234 mg | dix% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de pain de Pâques slovaque ou paska (PAH-skah) est faite de pains ronds décorés de symboles religieux en pâte.
La pâte utilisée dans cette recette peut également être utilisée pour faire des morceaux de paska, de petits rouleaux en forme de poussin.
Ingrédients
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 12 onces de beurre (3 bâtons)
- 3 (1/4 oz) de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau chaude (pas plus chaude que 110 F)
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- 8 tasses de farine tout usage (divisée)
- 1 tasse de lait (ou 1 jaune d'oeuf battu, pour laver la pâte)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Graisser trois moules à pain ronds (7 x 3 pouces) et réserver.
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Dans une petite casserole, chauffer 2 tasses de lait, 1/2 tasse de sucre, sel et beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Laisser refroidir à tiède (pas plus chaud que 110 F) et réserver.
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Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans de l'eau tiède placée dans un bol à mélanger ou un bol à mélanger sur socle qui a été réchauffé. Laissez la preuve pendant 5 minutes.
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Ajouter les œufs, le mélange de lait réservé et 4 1/2 tasses de farine. Avec l'accessoire à crochet pétrisseur, mélangez à la vitesse 2 pendant 1 minute.
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Continuez à mélanger à la vitesse 2 et ajoutez le reste de la farine 1/2 tasse à la fois et mélangez environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte adhère au crochet et nettoie les côtés du bol.
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Continuez à mélanger 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Il sera collant au toucher.
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Placer la pâte dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit doublé.
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Frappez la pâte et divisez-la en tiers, en réservant un petit morceau de pâte pour faire des décorations.
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Former chaque troisième morceau de pâte en un pain rond dans les moules préparés. À l'aide de la pâte réservée, décorer avec une croix au centre ou des tresses autour du bord.
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Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit doublé.
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Chauffer le four à 350 F.
Badigeonner délicatement le dessus de pâte levée avec du lait ou du jaune d'oeuf battu.
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Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F.
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Retirer immédiatement des casseroles et laisser refroidir sur une grille.
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Servez pendant votre dîner de Pâques et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire des peps
Une autre façon d'utiliser cette pâte est de la former en petits rouleaux en forme d'oiseau appelés Peeps. Suivez la recette ci-dessus jusqu'au premier lever.
Après la levée de la pâte pour la première fois, répartissez 1/8 tasse de pâte pour chaque coup d'œil. Laisser reposer, couvert, quelques minutes.
Roulez chaque portion dans une corde de 10 pouces. Former un nœud avec une extrémité courte qui dépasse pour la tête et l'extrémité longue de la queue. Positionnez le nœud de sorte qu'il ressemble à des ailes qui se dressent et que la tête soit en position verticale.
Ajustez la tête pour former un bec et enfoncez les clous de girofle (coupez l'extrémité de la tige) ou 1/6 de raisin sec pour les yeux. Placer sur une plaque à biscuits graissée. Aplatissez un peu le bout long et faites 3 à 4 entailles dessus, en faisant attention de ne pas couper complètement à travers la pâte, pour donner l'apparence des plumes de la queue.
Couvrir et laisser lever 20 minutes. Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf et cuire à 350 F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Balises de recette:
- pain
- dessert
- européen de l'Est
- Pâques
