Diana Rattray
- Total: 3 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 78 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 78 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 461mg | 20% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce simple plat de courgettes et de tomates à la mijoteuse est une combinaison classique de saveurs, et c'est un excellent moyen d'utiliser une récolte exceptionnelle de courgettes fraîches, que ce soit de votre jardin ou du marché. La mijoteuse le rend particulièrement pratique lorsque le four et la cuisinière seront utilisés pour d'autres plats.
Le plat est fait avec des combinaisons de saveurs italiennes et rappelle une ratatouille classique. Pour faire une ratatouille à la mijoteuse avec cette recette, utilisez la moitié de courgettes et la moitié d'aubergines en cubes (cubes de 1 1/2 pouce). La recette est facilement mise à l'échelle et se congèle bien (voir les conseils ci-dessous).
Servir les courgettes avec un repas de poulet ou de poisson, ou avec des steaks ou des côtelettes. Si vous avez du basilic frais, utilisez environ 2 cuillères à café hachées. Cette combinaison végétarienne facile fait aussi un excellent topper végétarien pour les pâtes. Pour un plat végétalien, omettez le beurre et le parmesan et utilisez du parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle. Arroser les légumes finis d'une petite quantité d'huile d'olive, si désiré.
Ingrédients
- 1 oignon moyen (rouge ou jaune)
- 1 poivron vert
- 1 livre de courge courgette (environ 4 courges moyennes ou d'été)
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés (non égouttées ou 2 tasses de tomates concassées)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse de parmesan râpé de bonne qualité
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pelez l'oignon, coupez-le en quartiers et coupez-le en fines lamelles.
Couper le poivron sur la longueur; retirer l'extrémité de la tige et les graines. Coupez le poivron en lamelles.
Coupez les courgettes en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur ou coupez-les en cubes de 1 pouce.
Mélanger les légumes dans la mijoteuse avec les tomates, le sel, le poivre et le basilic.
Couvrir la casserole et cuire à basse température pendant 3 heures.
Parsemez les légumes de beurre et saupoudrez de parmesan. Couvrir et poursuivre la cuisson à basse température pendant 1 à 1 1/2 heures.
Servir garni de persil frais haché, si désiré.
Conseils
- Tomates fraîches concassées maison: porter à ébullition une grande casserole d'eau. Remplissez un grand bol de glace et d'eau. Noyau environ 1 1/2 livres de tomates fraîches (5 à 6, selon la taille) et coupez un "X" dans le bas de chacune. Abaissez les tomates dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 30 à 45 secondes. Retirez-les dans l'eau glacée. Lorsque les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez les peaux. Pour retirer les graines, les presser à travers une passoire à mailles ou utiliser un moulin à nourriture. Vous devriez avoir environ 2 tasses de tomates fraîches écrasées. Pour le congélateur: Lorsque le mélange de courgettes a légèrement refroidi, verser les portions de la taille d'un repas dans des récipients de congélation ou des sacs de rangement pour congélateur. Étiquetez avec le nom et la date et congelez jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, décongeler les légumes au réfrigérateur pendant une nuit et laisser mijoter dans une casserole sur la cuisinière pendant 10 à 20 minutes.
Balises de recette:
- Zucchini
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
