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- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2 h 15 min
- Rendement: 12-14 tasses (12-14 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 588 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 61g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12-14 tasses (12-14 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 588 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 190 mg | 63% |
| Sodium 391mg | 17% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 61g | |
| Calcium 57mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aux nouilles au poulet classique est un aliment réconfortant adapté à tout moment de l'année, mais surtout pendant les mois froids d'hiver et lorsque vous êtes malade.
Il y a une raison pour laquelle on l'appelle pénicilline juive! Cette version est faite à partir de zéro, alors laissez le temps de cuire le poulet.
N'hésitez pas à développer et à ajuster cette recette en l'utilisant simplement à titre indicatif. Deux exemples sont d'utiliser du bouillon en conserve et du poulet précuit pour gagner du temps. Les nouilles peuvent être faites maison ou achetées et bouillies à l'avance et réfrigérées ou congelées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 carottes moyennes, coupées en rondelles de 1/4 de pouce
- 3 côtes de céleri, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur
- 1 poulet (de 6 à 7 livres)
- 2 pintes de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium en conserve
- 1 litre d'eau froide ou au besoin
- 4 brins de persil frais
- 3 brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de nouilles aux œufs
- Persil frais haché, pour garnir
Étapes pour réussir
Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes.
Coupez le poulet en 8 morceaux. S'il y a des coussinets de graisse jaune dans la zone de la queue, ne les enlevez pas. Ajouter le poulet dans la casserole et verser le bouillon. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les ingrédients de 2 pouces.
Porter à ébullition à feu vif, en enlevant la mousse qui remonte à la surface. Ajouter le persil, le thym et le laurier.
Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, environ 2 heures.
Retirez le poulet de la casserole et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirer et jeter les brins de persil et de thym et le laurier. Laisser reposer 5 minutes et dégraisser le pot, en réservant la graisse si vous faites du schmaltz .
Jeter la peau et les os du poulet, couper la viande en bouchées et réserver. Si vous utilisez des nouilles non cuites, il est maintenant temps de les ajouter, bouillir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit fait. Sinon, ajoutez des nouilles cuites lorsque vous remettez les morceaux de poulet dans la casserole pour les réchauffer.
Remuez la viande dans la casserole et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud. (La soupe peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance, refroidie, couverte et réfrigérée ou congelée jusqu'à 3 mois.)
Source: Art Smith Extrait de "Retour à la table: La réunion de la nourriture et de la famille" (Hyperion), utilisé avec permission.
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- américain
- tomber
