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- Total: 55 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 15 à 20 boulettes (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 401 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 50 grammes | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 15 à 20 boulettes (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 401 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 100 mg | 33% |
| Sodium 1591mg | 69% |
| Glucides totaux 50g | 18% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les boulettes de pommes de terre allemandes peuvent être faites avec des pommes de terre cuites et des pommes de terre râpées demi-crues. La cohérence des résultats variera. Il s'agit d'une recette traditionnelle qui utilise uniquement des pommes de terre cuites. Si c'est la première fois que vous essayez de faire des boulettes allemandes, utiliser des pommes de terre cuites avec de l'amidon et des œufs supplémentaires pour les maintenir ensemble est plus facile que d'essayer d'utiliser des pommes de terre à moitié crues.
Il existe de nombreuses recettes de boulettes de pommes de terre allemandes, ou kartoffelkloesse , et celle-ci provient peut-être du sud de l'Allemagne ou de la région de Thuringe.
Les boulettes de pommes de terre sont des plats réconfortants à l'ancienne, et elles sont souvent servies avec le rôti du dimanche, puis réchauffées avec la sauce restante le lundi. Servir avec un légume vert chaud comme des pois, des haricots verts, du brocoli ou des choux de Bruxelles rôtis et du pain allemand blanc chaud. Ajoutez un bon vin allemand et vous obtenez un dîner allemand complet et authentique.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 1 tasse de chapelure blanche sèche
- 2 tranches de pain blanc frais (coupées en carrés de 1/2 pouce)
- 3 1/2 tasses de pommes de terre (froides, cuites, en dés, environ 4 à 5 pommes de terre moyennes; rousses ou autres pommes de terre au four)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine ordinaire (pas de cuisson rapide)
- 3 cuillères à café de sel
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue (fraîchement râpée si possible)
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 œufs (légèrement battus)
Étapes pour réussir
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faire revenir la chapelure.
Retirer de la poêle, faire fondre les 2 autres cuillères à soupe de beurre et faire dorer les cubes de pain. Égoutter les deux sur du papier absorbant.
Placer les pommes de terre en dés dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la farina, 1 1/2 cuillères à café de sel, la muscade et le poivre.
Ajouter le mélange en trois portions ou plus aux pommes de terre, en battant après chaque ajout.
Ajouter les oeufs et bien mélanger. Si le mélange est trop mince pour tenir ensemble en boule, ajoutez la farine un peu à la fois jusqu'à ce que la bonne consistance soit atteinte.
Porter à ébullition 4 litres d'eau et le reste du sel dans une casserole de 6 à 8 pintes.
Mouillez vos mains et façonnez chaque boulette en boule de 2 pouces.
Appuyez sur un trou au centre de la boule, placez 2 à 3 cubes de pain dedans et reformez la boule autour du pain.
Déposez toutes les boulettes dans l'eau bouillante et remuez doucement pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres.
Baisser le feu et laisser mijoter de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface.
Cuire encore 1 minute.
Retirer avec une cuillère à fentes et placer sur un plat préchauffé.
Saupoudrer de chapelure grillée et servir immédiatement.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- allemand
- dîner de famille
