Poisson avec sauce au beurre brun à l'estragon. Getty
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 180 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 180 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 47 mg | 16% |
| 98 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 29mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de sauce au beurre brun estragon aux noix et à l'estragon ira à merveille avec presque tous les poissons frais. Le mot français pour cette sauce est «beurre noisette» et, même si elle a un goût gastronomique, elle est très simple à préparer rapidement. Ces types de sauces au beurre brun peuvent également être servis sur du poulet ou des légumes grillés.
Ingrédients
- 3 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- sel et poivre noir frais moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 filets de poisson blanc désossés (6 oz chacun) (comme la morue, le bar, le tilapia ou la sole)
Étapes pour réussir
Mettez le beurre dans une petite casserole et faites fondre à feu moyen. Cuire de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre commence à prendre une couleur brun clair et à obtenir un arôme de noisette.
Ajouter les noix et cuire une minute.
Versez le jus de citron, montez à feu vif et portez à ébullition.
Éteignez le feu et ajoutez l'estragon, le sel et le poivre noir moulu au goût. Mettre de côté.
Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre noir moulu au goût.
Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit opaque.
Servir chaud avec la sauce au beurre en cuillère.
Balises de recette:
- poisson
- entrée
- américain
- fête
