Le Nouvel An chinois marque le début de l'année dans le calendrier chinois et comprend plusieurs jours de célébrations et de réunions de famille. De nombreuses traditions pour marquer l'occasion tournent autour de la nourriture et de son importance dans la culture chinoise: de la nourriture pour remercier l'année qui s'est écoulée, pour accueillir la nouvelle année et pour apporter santé, abondance et bonheur.
Nous avons compilé dix plats qui sont couramment consommés pendant ces jours de fête afin que vous puissiez en essayer quelques-uns lorsque le prochain Nouvel An chinois arrivera.
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Riz frit de base
L'épinette
Le riz frit est un aliment par excellence dans la tradition chinoise. Cette recette de riz frit de base est une bonne base pour incorporer d'autres ingrédients, comme des protéines animales ou des légumes supplémentaires.
Le riz frit est mieux fait avec du riz et non du riz frais, ce qui rend le plat final grumeleux, alors faites une casserole de riz un jour à l'avance et laissez au réfrigérateur pour un bol de riz frit fantastique.
Cette recette simple contient des œufs et des oignons verts, mais n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter des lanières de porc, de boeuf, de poulet ou de crevettes cuites. N'oubliez pas la sauce aux huîtres, le complément salé parfait!
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Potstickers
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Les potstickers sont l'un des aliments incontournables du Nouvel An chinois et sont consommés pour porter chance et prospérité. Différents des boulettes, les potstickers sont cuits à la vapeur et poêlés, ce qui leur donne une combinaison unique de textures croquantes et pâteuses à la fois.
Ces potstickers végétariens utilisent une garniture de tofu et de légumes. Les emballages gyoza préfabriqués facilitent les choses.
Poêler et cuire à la vapeur avec de l'eau. Servir avec de la sauce soja et du gingembre haché ou l'une de ces sauces à trempette d'inspiration asiatique.
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Boeuf et brocoli Lo Mein avec sauce aux huîtres
The Spruce Eats / Teena Agnel
Faites cette variation facile de la recette populaire du restaurant avec de vraies nouilles lo mein ou de longues pâtes épaisses si vous ne trouvez pas lo mein. Cette version du boeuf lo mein comprend des lanières de bifteck marinées, de l'huile de sésame, des carottes, du chou chinois, des nouilles et de la sauce aux huîtres.
Parce que les nouilles longues apportent la longévité, ne les coupez pas car vous réduisez votre durée de vie!
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Porc à la Shanghai
Porc aigre-doux à la Shanghai. www.chrisradleyphotography.com
Estimé apporter la paix et l'abondance, le porc est généralement préparé pendant le Nouvel An chinois. Lorsqu'il est fait dans une sauce aigre-douce, il est considéré comme un bon présage pour amener de nombreux petits-enfants dans une famille.
Bien que cette recette nécessite beaucoup d'ingrédients et comporte plusieurs étapes dans sa préparation, elle est très simple à réaliser. Faire frire le porc mariné puis mélanger avec une préparation aigre-douce de sucre demerara et de vinaigre noir.
De préférence, le porc doit mariner pendant 2 heures. Après seulement 40 minutes de cuisson, servez ce plat savoureux sur du riz vapeur. Garnir d'oignons verts.
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Poulet Kung Pao
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Le poulet Kung Pao est souvent servi pendant la saison du Nouvel An chinois, et bien qu'il n'ait pas une signification particulière, il est très apprécié. Cette recette de sauté a un peu moins de chaleur que ce que l'on trouve dans de nombreuses versions de restaurant de Kung Pao, ce qui facilite son appariement avec du vin, de la bière ou des spiritueux.
Les arachides, symboles de longévité, sont présentes dans le plat et ajoutent une saveur terreuse.
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Rouleaux de printemps
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Consommés pour la chance et pour garantir une année prospère, les rouleaux de printemps dans toutes leurs variantes sont un incontournable des célébrations du Nouvel An. Notre recette utilise du porc et des légumes au barbecue chinois comme garniture et des emballages de rouleaux de printemps pré-préparés pour accélérer le processus de cuisson.
Une fois faites, vous les faites frire dans l'huile et après que les huiles supplémentaires soient collectées du rouleau croustillant, vous pouvez les servir chaudes avec n'importe quelle sauce.
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Poulet Szechuan
L'épinette
Cette recette épicée de poulet du Sichuan tire sa chaleur de la sauce Tabasco, du poivre de Cayenne et des piments broyés. Et bien que la sauce Worcestershire ne semble pas très chinoise, elle apporte beaucoup de profondeur à la saveur. C'est un incontournable dans notre vision de ce plat classique.
En enduisant le poulet d'amidon de maïs, puis en l'étuvant ou en le «braconnant d'huile», le poulet obtient une texture croustillante et devient plus doux à l'intérieur. Ce plat est prêt en moins de 20 minutes, alors faites cuire du riz à la vapeur pendant la préparation et la cuisson.
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Nouilles du Sichuan
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Ce plat de nouilles au poulet et aux crevettes a beaucoup de légumes et un bouillon riche et épicé que vous ne pourrez pas arrêter de slurping! Servies pour apporter la longévité, les nouilles se présentent sous de nombreuses formes lors des célébrations du Nouvel An. Notre recette est un aperçu de certaines des nouilles préparées dans la province du Sichuan.
Évitez les crevettes si les allergies aux crustacés sont un problème et doublez la quantité de poulet pour une version copieuse et riche en protéines.
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Poisson chinois entier cuit à la vapeur
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Manger des poissons entiers pendant le Nouvel An est l'une des pratiques les plus courantes pendant les festivités. Le mot chinois pour `` poisson '' ressemble au mot chinois pour `` surplus '', c'est donc une tradition de manger un poisson entier comme un moyen de terminer ou de commencer la nouvelle année avec un surplus dans votre vie.
Les recettes sont variées mais elles utilisent toutes la vapeur pour conserver la chair délicate des poissons blancs. Nous recommandons le doré jaune ou le vivaneau rouge, mais utilisez n'importe quel poisson à viande blanche de votre choix. Servir avec des légumes vapeur et du riz.
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Sauté de boeuf aux trois légumes
L'épinette
Cette recette aux trois légumes, un chiffre porte-bonheur qui symbolise la prospérité, a une belle texture charnue grâce au bifteck de flanc et aux champignons et a beaucoup de croquant grâce à la générosité des légumes présents.
Une sauce de soja noire avec du sherry lie cette savoureuse combinaison d'ingrédients. Après 10 minutes de préparation, vous n'avez besoin que de 20 minutes pour servir ce repas copieux.
