Illustration: Sage Youngblood
Bien que les dindes fraîches soient disponibles en ligne et dans de nombreuses épiceries, de nombreuses personnes choisissent plutôt d'acheter un oiseau congelé. Et selon sa taille, une dinde surgelée peut prendre plusieurs jours à décongeler dans votre réfrigérateur. Planifier à l'avance peut aider à prévenir les problèmes le jour.
Regardez maintenant: Comment décongeler une dinde congelée en toute sécurité
Comment décongeler une dinde congelée
Il n'y a qu'un seul moyen sûr, facile et bon de décongeler une dinde congelée, c'est le réfrigérateur.
Il est sûr car il reste froid tout le temps, empêchant ainsi la croissance de bactéries dangereuses qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
C'est facile car vous n'avez rien à faire . La dinde se trouve simplement dans le réfrigérateur et décongèle toute seule.
Il existe quelques autres méthodes qui pourraient être techniquement sûres. Mais l'un d'eux n'est pas facile, et l'autre n'est pas bon - comme dans, cela fera de mauvaises choses à votre dinde et vous fera souhaiter que vous ayez utilisé une technique différente.
Décongelez-le dans le réfrigérateur
La décongélation au réfrigérateur est la SEULE méthode recommandée pour décongeler une dinde congelée. Pour que cela fonctionne, cependant, vous aurez besoin de beaucoup de temps: 24 heures de décongélation pour 4 à 5 livres d'oiseau. Une grosse dinde, disons, de 15 à 20 livres, devra passer 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ce qui signifie que vous devrez planifier à l'avance. Si vous pouvez gérer cela, vous serez en or. (Et votre dinde sera dorée et délicieuse.)
Voici comment procéder:
- Assurez-vous que votre réfrigérateur est à 40 F ou plus froid.Laissez la dinde dans son emballage d'origine.Placez l'oiseau sur un plateau ou dans une casserole pour recueillir les jus qui fuient.Gardez-le au fond de votre réfrigérateur afin que toute fuite ne contamine rien ci-dessous. Accordez 24 heures pour chaque 4 à 5 livres de dinde congelée (voir le tableau complet ci-dessous).
C'est assez simple. Mais si vous n'avez pas assez de temps et que vous ne voulez pas essayer de le rôtir pendant qu'il est encore congelé, vous pouvez toujours essayer la méthode à l'eau froide. Mais soyez prêt à travailler.
Décongeler dans l'eau froide
Il est possible de décongeler une dinde congelée en toute sécurité dans un évier rempli d'eau froide, mais ce ne sera pas facile. Le problème est que vous devez prévoir 30 minutes de décongélation pour chaque livre d'oiseau congelé, et vous DEVEZ garder l'eau à 40 F ou plus froide tout le temps.
Cela signifie surveiller la température avec un thermomètre à lecture instantanée et changer l'eau toutes les demi-heures. Maintenant, appelez lorsque vous avez résolu le problème de l'utilisation de cette méthode…
Ding! C'est vrai! Pour une très grosse dinde, comme un 20 livres, qui peut prendre dix heures ou plus pour décongeler, vous devrez changer l'eau toutes les trente minutes pendant dix heures . C'est vingt changements d'eau!
Mis à part le fait que vous avez de meilleures choses à faire avec votre temps, l'inconvénient majeur de cette méthode est qu'après deux ou trois heures, vous vous relâcherez et cesserez de changer l'eau, et vous vous retrouverez avec une bombe salmonelle trempant dans votre évier de cuisine.
De plus, vous ne pouvez pas nécessairement simplement ajouter de l'eau fraîche du robinet; l'eau doit être plus froide que 40 F. Si l'eau sortant de votre robinet est plus chaude que cela, vous devrez ajouter de la glace pour abaisser la température.
De plus, vous devez vous assurer que la dinde reste complètement immergée. S'il flotte (et il le fera), vous devrez l'alourdir. Et si votre évier est trop petit, cette méthode ne fonctionnera pas.
Et quoi que vous fassiez, n'essayez pas de décongeler une dinde dans de l'eau CHAUDE.
Voici un chronogramme pour vous aider à comparer les temps de décongélation en utilisant les méthodes du réfrigérateur et de l'eau froide:
| Poids de la dinde | Temps de décongélation
(Réfrigérateur) |
Temps de décongélation
(Eau froide) |
|---|---|---|
| Jusqu'à 12 lb | 1 à 3 jours | 2 à 6 heures |
| 12 à 16 lb | 3 à 4 jours | 6 à 8 heures |
| 16 à 20 lb | 4 à 5 jours | 8 à 10 heures |
| 20 à 24 lb | 5 à 6 jours | 10 à 12 heures |
N'essayez pas de le décongeler au micro-ondes
Oui, en ce qui concerne la température, votre dinde sera décongelée, si c'est tout ce dont vous vous souciez. Par exemple, si vous prévoyez de l'utiliser comme ballon de football; ou peut-être le faire cuire et le nourrir à des animaux sauvages.
Mais si vous prévoyez de le servir aux gens , ce n'est pas une bonne méthode à utiliser. Compte tenu du nombre de puissances différentes, des niveaux de puissance, des minutes par livre et d'autres variables, le résultat le plus probable pour cette méthode de décongélation est une dinde qui est toujours congelée dans certaines parties, alors qu'elle est déjà cuite dans d'autres.
C'est si vous pouvez même mettre une dinde dans votre micro-ondes, ce qui, évidemment, vous ne pouvez pas. Prenez un ruban à mesurer dès maintenant et allez mesurer l'ouverture de votre micro-ondes. Il fait environ 8 pouces de haut, non? Il n'y a aucun moyen de faire passer une dinde congelée à travers une ouverture de 8 pouces.
Et même si vous le pouvez (c'est-à-dire que vous avez une dinde de 7 pouces), vous n'avez pas besoin de recourir à cette méthode en premier lieu. Il vaut mieux utiliser la technique de l'eau froide, où votre minuscule dinde sera décongelée en quelques heures.
Ne pas décongeler à température ambiante
Décongeler une dinde congelée sur le comptoir de la cuisine, sur la table de la salle à manger ou dans toute autre pièce de votre maison, est un ÉNORME non-non.
Outre le fait qu'il est, disons, inconvenant de décongeler une dinde de Thanksgiving dans une chambre à coucher aléatoire (pour ne rien dire de la salle de bain), décongeler une dinde à température ambiante est une terrible pratique. La viande ou la volaille non cuite (y compris congelée) ne doit pas être laissée à température ambiante pendant plus de deux heures. Plus longtemps que cela et vous ne faites que mendier un cas d'intoxication alimentaire. Alors, ne pensez même pas à celui-ci.
Soyez intelligent, soyez prudent: planifiez à l'avance
Et c'est tout ce qu'il y a à faire. Comme vous pouvez le voir, décongeler une dinde de 20 livres dans le réfrigérateur peut prendre une bonne partie de la semaine. Alors planifiez à l'avance! Un peu de préparation fera en sorte que vous ne soyez pas confronté à une dinde encore congelée le matin de Thanksgiving.
Comment faire cuire une dinde congelée sans décongeler (ne paniquez pas!)
