Que vous soyez un cuisinier débutant, que vous achetiez quelqu'un qui le soit ou que vous aménagiez une cuisine à partir de zéro pour une raison quelconque, cette liste des essentiels de la cuisine est tout ce dont vous avez besoin pour commencer.
Cette liste est orientée vers les outils de cuisine essentiels de base, par opposition aux outils de cuisson (pour lesquels nous avons d'autres listes). Cependant, nous avons inclus une exception, un élément si absolument essentiel, que même si vous l'utiliserez principalement pour la cuisson, nous l'avons quand même inclus ici.
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Couteau du chef
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Par-dessus tout, le seul outil de cuisine qui est la définition même de «l'essentiel» est le couteau de chef. Un couteau de chef (parfois aussi appelé couteau français) est un type particulier de couteau avec un traversin lourd et une lame incurvée. Votre couteau de go-to doit être d'au moins 8 pouces de longueur (mais de préférence 10). Assurez-vous qu'il est confortable dans votre main. Notez que vous pourriez sans doute vous en tirer avec un couteau de style santoku comme couteau de choix, mais vous pouvez déterminer les couteaux dont vous avez besoin dans la cuisine et ceux que vous n'avez pas.
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Poêle en acier inoxydable
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Il s'agit ici de savoir si une poêle en fonte est plus essentielle qu'une poêle en acier inoxydable. Mais en fin de compte, l'acier inoxydable obtient le feu vert car il fera tout ce que fait la fonte, de plus, contrairement à la fonte, il peut gérer des ingrédients acides comme les tomates, le vin, etc. Avec la fonte, l'acide peut détériorer l'assaisonnement sur la casserole. Obtenez un acier inoxydable épais avec une paire de poignées allant au four (afin que vous puissiez le soulever à deux mains) et un couvercle, de cette façon, vous pouvez l'utiliser pour tout, de la préparation de crêpes à la braisage.
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Tasses à mesurer
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Vous devrez mesurer des choses lorsque vous cuisinez, mais cela ne signifie pas que vous devez vous contenter d'utiliser ces cuillères à mesurer qui se présentent sous différentes fractions de tasse. Au lieu de cela, procurez-vous une tasse à mesurer en verre de deux tasses avec les marques à l'extérieur et assurez-vous qu'elle est faite de verre résistant à la chaleur qui est sans danger pour le micro-ondes et pour contenir des liquides chauds (ainsi que le lave-vaisselle). Mieux encore, obtenez-en deux.
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Balance numérique
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Et le voici (en parlant de mesurer les choses). Une balance numérique est une chose pratique à avoir dans la cuisine, mais où elle devient absolument essentielle, c'est pour mesurer la farine. Et quand il s'agit de mesurer la farine, une balance numérique est si absolument essentielle qu'elle éclipse toutes les inquiétudes minables de garder les outils de cuisson essentiels sur une liste séparée. Et de toute façon, considérez-vous la cuisson des crêpes? Probablement pas. C'est le petit déjeuner. Obtenez donc une échelle numérique. Voici pourquoi il est important de mesurer la farine en poids plutôt qu'en volume.
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Bacs à feuilles
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Une plaque à pâtisserie est une merveille de polyvalence que vous pouvez utiliser pour rôtir des viandes, des pommes de terre et des légumes; cuisson de biscuits et autres friandises sucrées; vous pouvez même préparer un repas entier sur un seul. Pour la plupart des cuisiniers à domicile, une demi-feuille (18 x 13 pouces) ou un quart de feuille (9 x 13 pouces) est le meilleur choix: spacieux, mais pas trop grand pour votre four (ou votre évier). Obtenez un aluminium lourd (calibre 18) avec des jantes roulées et évitez ceux avec un revêtement antiadhésif. L'une des meilleures choses à propos des casseroles en feuille d'aluminium est que vous pouvez les soumettre à toutes sortes de rayures, grattages et autres abus, et ils vous aimeront toujours. Mais un revêtement antiadhésif change toute cette dynamique (et est en tout cas inutile).
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Thermomètre à sonde
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En termes simples, cet outil permet de rôtir des viandes pratiquement sans encombre. La sonde va au centre de la viande, vous réglez l'appareil à la température souhaitée et lorsque le centre de la viande atteint cette température, il émet un bip pour vous en informer. Cela change la donne, pour ne pas dire changer la vie. Vous pouvez même laisser la sonde dans la viande après l'avoir sortie du four et l'utiliser pour vous dire quand la viande est complètement reposée. Si jamais vous faites rôtir de la viande, vous en avez besoin.
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Pan omelette
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Vous l'utiliserez également pour d'autres choses, mais en supposant que vous ayez déjà fait cuire des œufs (c'est-à-dire des œufs frits, des œufs brouillés ou des omelettes), une poêle à omelettes dédiée est un must absolu. Les côtés inclinés facilitent le retournement et la surface antiadhésive empêchera toutes sortes d'incidents. Assurez-vous simplement d'utiliser une spatule en silicone dessus, jamais de métal. Un moule à œufs de 8 pouces est à peu près parfait pour cuire deux œufs ou une omelette à deux œufs. Si vous voulez pouvoir faire une omelette à 3 œufs, montez dans une casserole de 10 pouces. Encore mieux, obtenez-en un de chaque.
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Bols à mélanger
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Comme les casseroles en feuilles, vous ne pouvez jamais en avoir trop. Ceux en acier inoxydable sont les meilleurs, car ceux en aluminium peuvent réagir avec des ingrédients acides comme le vinaigre et le jus de citron, et produire des saveurs désagréables. Il rendra également votre mayonnaise maison grise. Le verre est très bien aussi, mais il est lourd, et il se casse parfois si vous le laissez tomber. L'acier inoxydable, quant à lui, est léger, durable et empilable. Quatre d'entre eux occupent autant d'espace dans votre placard qu'un seul. Alors obtenez-en plusieurs. Que vous fassiez mariner vos fajitas ou que vous jetiez simplement vos pommes de terre dans du sel et de l'huile d'olive avant de les rôtir, vous les utiliserez pratiquement chaque fois que vous cuisinerez.
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Mentions honorables
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Spatule en silicone: à part une cuillère en bois, c'est le seul ustensile qui devrait toucher l'intérieur de votre moule à œufs.
Pinces: Si vous passez suffisamment de temps dans la cuisine, les pinces deviennent des extensions de vos mains. Obtenez ceux avec des embouts en silicone.
Plat de cuisson en céramique: sa polyvalence ne peut pas être surestimée. La céramique retient la chaleur et est supérieure pour la cuisson (ou le réchauffage) que l'aluminium.
