Bol de soupe aux patates douces.
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- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4-6 bols (4-6 portions)
Cette soupe de chou-fleur de patate douce, crémeuse et riche en nutriments est parfaite pour l'automne et elle est suffisamment copieuse pour préparer un repas léger. Les patates douces et les carottes lui donnent une belle couleur orange pâle et se conservent bien pendant trois à quatre jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur (coupé en morceaux de 2 pouces)
- 2 patates douces moyennes (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce)
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 gros oignon doux (haché)
- 1 grosse carotte (hachée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 litres de bouillon de légumes (ou d'eau)
- Sel de mer (au goût)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym (frais, haché)
- Garniture: persil haché ou coriandre
Étapes pour réussir
Préparez tous les légumes en réservant les 2 tasses de mini fleurons de chou-fleur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Cuire l'ail, l'oignon et la carotte à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.
Ajouter les patates douces et les gros morceaux de chou-fleur, avec le bouillon, 3 grosses pincées de sel de mer et le laurier.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes.
Jeter la feuille de laurier. Ajouter le thym haché et retirer la poêle du feu.
Réduire en purée avec le mélange dans un mélangeur vertical jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajuster l'assaisonnement et ajouter les bouquets de chou-fleur réservés.
Revenir à la soupe à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les fleurons soient tendres, environ 10 minutes supplémentaires.
Garnir de persil haché ou de coriandre avant de servir.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon si la soupe semble trop épaisse après sa purée. Ajoutez 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée sans la rendre trop mince. Vous pouvez également faire cette soupe dans une mijoteuse. Ajouter tous les ingrédients sauf la garniture et les bouquets de chou-fleur réservés dans la casserole et cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures. Réduisez ensuite le mélange en purée comme si vous aviez préparé la soupe sur votre cuisinière. Vous devrez le finir sur le poêle pour attendrir les fleurons, mais c'est une excellente alternative si le timing est un problème.
Variations de recette
- Essayez de rôtir le chou-fleur, les patates douces, l'ail, l'oignon et les carottes pour une variation qui apporte la douceur des légumes à l'avant et au centre. Il suffit de placer le tout sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et rôtir de 35 à 40 minutes à 400 F ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au lieu du persil haché ou de la coriandre, essayez de saupoudrer vos bols de soupe avec des miettes de bacon cuit et quelques morceaux de cheddar.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- américain
- hiver
