iStock
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de refroidissement: 4 heures
- Rendement: 6 portions (6 portions)
L'odeur du début de l'été doit inclure la fleur de sureau. L'odeur enivrante des fleurs crémeuses en fait un ingrédient agréable à ajouter dans différents aliments ou pour faire un délicieux et doux sirop de fleur de sureau. Dans cette recette de pannacotta aux fleurs de sureau, le cordial est utilisé pour aromatiser le dessert délicat. La fleur de sureau marie les fruits d'été avec de la crème douce et est particulièrement bonne avec les groseilles cuites.
Ingrédients
- 1/2 oz. feuille / 12 g. gélatine (4 feuilles)
- 2 1/2 tasses / 600 ml de crème double ou épaisse
- 2 oz / 55 g. sucre en poudre (fin)
- 2 cuillères à soupe de fleur de sureau cordial
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Commencer la pannacotta en trempant les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer doucement la crème avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre. La crème doit être chaude et non bouillante.
Retirer la crème du feu et mettre de côté.
Pressez l'eau de la gélatine et ajoutez les feuilles écrasées à la crème chaude, remuez avec une cuillère jusqu'à dissolution, cela ne prendra qu'une minute au maximum.
Ajouter la fleur de sureau à la crème refroidie et remuer.
Versez la crème dans 6 petits ramequins ou tasses à thé (chacun d'environ 150 ml de volume). Une fois refroidi, réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Pour servir, passez la pointe d'un couteau sur les bords des crèmes puis mettez-les dans des assiettes de service, en les secouant bien pour les libérer. Servir avec une décoration de fruits d'été ou avec une compote de fruits sur le côté ou comme suggéré ci-dessus, un petit sablé fonctionne très bien avec cette recette.
Conseils
- La traduction littérale du nom de PannaCotta est la crème cuite, donc lorsque ce plat varie sur une crème brûlée, il n'y en a pas de sucre brûlé et deux, ici la crème est cuite.Une fois terminée, la crème cuite ne doit pas être trop ferme juste une légère oscillation douce, connu dans le monde culinaire comme une oscillation de pannacotta. Un léger tremblement signifie qu'il est parfait. Servir la pannacotta avec des aliments frais d'été, des framboises ou des fraises qui marchent si bien avec le parfum de la fleur de sureau. Un petit sablé est également très agréable.
Variation de recette
- Le cordial de fleur de sureau utilisé dans cette recette donne à la crème cuite une saveur suprêmement délicieuse, un véritable parfum d'été. Mais, vous pouvez si vous le souhaitez, varier la saveur que vous ajoutez (si vous le devez). La lavande est une excellente alternative mais approchez-la avec une extrême prudence car la saveur de la fleur peut très rapidement dépasser toute autre dans le plat. Utilisez les fleurs culinaires séchées ou la plus petite goutte d'extrait de lavande culinaire.
Balises de recette:
- fleur de sureau
- dessert
- Britanique
- été
