L'épinette
Nous avons besoin d'au moins cinq portions de légumes par jour, mais cela peut être difficile à réaliser la plupart du temps. Avec ces soupes de légumes, vous pouvez facilement prendre de l'avance et profiter de nombreuses portions de légumes dans un seul bol.
Les ingrédients de chaque soupe sont variés et chaque recette est saine et nourrissante. Toutes ces recettes de soupe sont végétariennes, tandis que la plupart sont également végétaliennes. Notre collection comprend des soupes avec des légumineuses, des grains entiers comme l'orge et des saveurs exotiques comme la noix de coco thaï ou les épices marocaines.
Regardez maintenant: Soupe aux légumes facile et délicieuse
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Soupe aux pois cassés et aux légumes
L'épinette
Cette soupe de mijoteuse est plus un ragoût copieux et copieux qu'une simple soupe de légumes. Rempli de pommes de terre, de pois cassés verts, de carottes, de céleri et de nombreuses épices, un bol de ce ragoût est faible en calories mais riche en fibres, et le dîner de semaine parfait servi avec du pain et une salade.
Cuire 4 heures dans la mijoteuse: ajouter tous les ingrédients, mettre le pot à bas et revenir pour déguster un bol de bonté. Cette recette contient des fibres et des protéines supplémentaires des pois cassés verts et est faible en sodium.
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Soupe de tomates aux légumes et à l'orge
Photo de soupe aux tomates et à l'orge par Brian Hagiwara / Getty Images
Une recette de soupe simple mais copieuse remplie de tomates, carottes, céleri, oignon et épinards, cette recette est complétée avec de l'orge riche en fibres. C'est réconfortant et copieux, et à cause de l'orge copieuse, les portions ne peuvent pas être plus petites, nourrissant 4 à 6 personnes.
Prêt en moins d'une heure, notre soupe contient de nombreuses portions de légumes dans un bol, et en raison de l'assaisonnement léger, elle peut être mélangée et donnée aux nourrissons et aux tout-petits. Râper Pecorino sur le dessus pour une touche acidulée, ou utiliser du fromage végétalien pour ajouter une texture moelleuse à votre soupe. Servir avec du pain et de la salade et appeler cela un dîner complet.
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Soupe de légumes maison de base
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Les seuls ingrédients dont vous avez besoin pour une soupe de légumes maison de base sont des légumes, de l'eau ou du bouillon de légumes et quelques épices. Ce modèle simple vous permet de faire preuve de créativité et d'ajouter plus de légumes, de pommes de terre ou de grains entiers tels que le quinoa, l'orge, le riz ou même les flocons d'avoine pour ajouter de la texture et des fibres.
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Soupe de légumes à l'orge
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Bien que la recette demande des carottes et du céleri, à peu près n'importe quel ingrédient peut être un substitut. Essayez les haricots verts, les courgettes ou le chou-fleur et remplissez cette soupe avec les légumes que vous avez sous la main. L'orge et les haricots pinto le rendent fabuleusement épais et même s'il donne 6 à 8 portions, il est si copieux que vous pourriez vous retrouver avec des restes.
Cette soupe facile et économique est idéale pour un grand rassemblement par temps froid. Servir avec du pain et du beurre ou de la margarine végétalienne, ajouter du fromage ou des pépites sur le dessus et déguster un merveilleux bol de saveurs saines.
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Soupe aux lentilles et légumes
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Les carottes, le céleri, les oignons, les pommes de terre, les épinards et les lentilles en font une soupe de légumes faible en gras et riche en fibres. Les lentilles sont incroyablement faciles à préparer et ont une saveur de viande qui en fait un substitut idéal pour les amateurs de viande qui essaient de réduire la consommation animale.
Cette soupe épaisse est parfumée de feuilles de laurier et d'ail, et c'est un repas complet. Servir avec des tranches d'avocat et des tortillas croustillantes pour un festin végétalien complet.
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Soupe de légumes aux tomates et au tempeh
Soupe aux tomates et aux carottes garnie de tempeh - un repas sain et complet.
Les tomates et les carottes forment la base de cette soupe nourrissante aux tomates et aux légumes, et le tempeh sauté ajoute à la fois de la texture et des protéines végétariennes saines. Transformez-le en un repas complet en le servant aux côtés de sandwichs au fromage végétalien ou d'une maquette de salade de thon.
Riche en protéines et faible en calories, cette soupe est prête en moins d'une heure. Ajouter de l'aneth frais haché avant de servir pour un coup de pied aromatique.
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Soupe thaï aux légumes à la noix de coco
cobraphoto / Getty Images
Notre soupe de légumes au lait de coco utilise des poivrons rouges, de la coriandre fraîche, des carottes, du jus de citron vert et des tomates, et ces merveilleuses saveurs thaïlandaises se mélangent au cumin et au poivre de Cayenne pour une soupe crémeuse légèrement épicée.
Prêt en 1 heure et 10 minutes, ce plat épais utilise du beurre d'arachide pour ajouter des graisses et des protéines saines. S'il y a des allergies aux arachides dans votre maison, utilisez du beurre de tournesol, de goût et de texture similaires et tout aussi délicieux. Ajouter du tofu sauté pour une préparation riche en protéines et servir avec du riz et une salade fraîche.
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Ragoût de légumes marocain
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Ce ragoût de légumes fait maison unique est inspiré des saveurs du Maroc et sucré avec un peu de jus de pomme et de raisins secs, tout en conservant tous les ingrédients traditionnels de la soupe aux légumes tels que les tomates, les carottes et le céleri. L'assaisonnement marocain est fait de curcuma aromatique, de piment de la Jamaïque, de gingembre, de poivre blanc, de coriandre et de cannelle et ces épices combinées avec des légumes et des jalapeños font une soupe étonnamment savoureuse avec la bonne quantité de piquant.
Les pois chiches ajoutent des protéines et du fer supplémentaires, parfaits pour les végétariens et les végétaliens. Prêt en seulement 40 minutes, servez avec du naan et du beurre clarifié ou du beurre végétalien.
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Soupe aux haricots blancs et aux bettes à carde
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Quand il s'agit de préparer une soupe simple supplémentaire, l'ajout d'une boîte de haricots blancs et de bettes à carde est un excellent truc. Comme avec la plupart des soupes de légumes maison, vous pouvez toujours varier les légumes pour utiliser tout ce dont vous avez besoin pour vous débarrasser de votre réfrigérateur, mais gardez la combinaison de mirepoix aromatique, la meilleure base végétarienne pour la plupart des soupes de légumes.
L'ajout de pâtes à cette soupe la rend très épaisse, mais n'hésitez pas à utiliser des nouilles de riz ou des pâtes sans gluten selon vos besoins alimentaires. Sautez rapidement les légumes et ajoutez le reste des ingrédients à cuire pendant 35 minutes. Cette soupe facile est un dîner facile et sans effort, servi avec du pain et de la salade.
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Soupe de potiron et patate douce
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Cette recette de soupe succulente combine la citrouille et la patate douce dans une soupe crémeuse, végétalienne et sans soja. Le vin blanc et le thym frais ajoutent une touche sophistiquée, tandis que la douceur fait de cette soupe un nouveau favori sur votre liste.
Prêt en 45 minutes, il vous suffit de faire sauter les légumes et d'ajouter le reste des ingrédients, y compris une tasse de vin blanc. Vous pouvez réduire en purée pour une texture plus lisse ou manger avec les morceaux de légumes.
