Poireaux à la moutarde. Molly Watson
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- temps de marinade: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 198 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 198 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 630mg | 27% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 18mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les poireaux légèrement pochés s'habillent d'une cale de vinaigrette moutarde pleine d'échalote hachée dans ce plat français classique qui ne reçoit pas assez de jeu aux États-Unis.Il est élégant, délicieux et peut être préparé avant que les invités ne se rapprochent de la sonnette. C'est pourquoi j'aime en faire un premier cours pour les dîners - tout peut être prêt à partir des heures à l'avance.
Ces poireaux marchent bien avec des plats de poulet et de poisson de toutes sortes, mais si vous suivez la tradition française et les servez en entrée, ils accompagnent à peu près n'importe quoi! Je suis connu pour les servir plus comme une salade avec un grand succès, alors ne vous sentez pas contraint par la tradition.
Ingrédients
- 4 poireaux moyens
- 1 cuillère à café de sel de mer fin, divisé
- 1 petite échalote
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne de Dijon
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez et jetez les extrémités des poireaux. Coupez les sommets vert foncé (j'aime couper juste au-dessus où les poireaux passent du vert clair au vert foncé, donc un peu de ce contraste en fait le plat final). Jeter les sommets verts ou les conserver pour les utiliser dans du bouillon / bouillon ou dans ces boulettes.
Regardez bien les poireaux: y a-t-il beaucoup de saleté entre les feuilles? Couper les poireaux en deux sur la longueur du haut de la partie blanche jusqu'à la partie vert clair. Laissez la majeure partie de la partie blanche tranquille pour que les poireaux tiennent ensemble. Nettoyez les poireaux ouverts sous l'eau courante froide. Si vous voyez des morceaux ou des taches de saleté, c'est le moment de les rincer!
Dans une grande casserole peu profonde, porter à ébullition 1/2 pouce d'eau. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les poireaux et déposez-les dans l'eau. Couvrir, réduire le feu pour maintenir une ébullition régulière et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes (le temps variera en fonction de l'épaisseur des poireaux).
Retirez les poireaux de l'eau et laissez-les refroidir et égoutter sur un torchon propre ou des couches de serviettes en papier. Pressez tout excès d'eau en les retirant de la casserole.
Pendant que les poireaux refroidissent un peu, peler et émincer l'échalote. Mettez-le dans une tasse à mesurer ou un bol avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le 1/2 cuillère à café de sel restant et le poivre au goût.
Mettez les poireaux sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Vous pouvez les laisser longtemps, terminer les coupes dans le sens de la longueur pour les rendre plus faciles à manipuler ou les hacher - la façon dont vous les présentez dépend de vous! Garnir uniformément les poireaux avec la vinaigrette. Laissez-les reposer au moins 30 minutes et jusqu'à plusieurs heures. Les saveurs continueront à se mélanger magnifiquement.
Balises de recette:
- pansement
- vinaigrette
- apéritif
- français
