Images de rayon Jodi Pudge / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de congélation: 2 h 30 min
- Rendement: 4 à 5 tasses (4 à 5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 334 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 62g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 tasses (4 à 5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 334 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 20 mg | sept% |
| 129 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 62g | 23% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 242 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Leche Merengada est un dessert classique, une sorte de variation du milkshake, et est servi dans les magasins de crème glacée dans toute l'Espagne. C'est un dessert si classique que la célèbre chanson pour enfants, intitulée "Tengo una vaca lechera" ("J'ai une vache à lait") parle d'une vache qui donne de la leche merengada douce et savoureuse.
Il est fait de lait chauffé et aromatisé avec du sucre, de la cannelle et du zeste de citron. Une fois filtré et refroidi, le lait est ensuite mélangé avec des blancs d'œufs battus. Enfin, le mélange est congelé. La texture résultante se situe quelque part entre un smoothie et une crème glacée.
Ingrédients
- 4 tasses de lait entier
- 1 1/4 tasse de sucre granulé, divisé
- 1 bâton de cannelle
- Zest de 1 citron
- 4 blancs d'oeufs
- Une pincée de cannelle en poudre (facultatif)
Étapes pour réussir
Rincez et séchez le citron avec une serviette en papier pour éliminer toute poussière. Râper le zeste de citron sur une assiette ou dans un petit bol. Veillez à ne retirer que la partie jaune de l'écorce de citron, car la moelle - la membrane fibreuse blanche en dessous - est amère.
Versez le lait, 1 tasse de sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole de taille moyenne et chauffez à feu moyen-élevé. Dès que le lait commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, retirer le bâton de cannelle et passer le lait dans une étamine pour retirer le zeste de citron râpé.
Séparez les blancs d'œufs. Versez les blancs d'oeufs et le reste du sucre dans un bol en verre propre et sec. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Versez le lait dans un grand bol à mélanger en verre ou en céramique et incorporez soigneusement les blancs d'œufs avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Couvrez le bol en le fermant hermétiquement. Placer au congélateur pendant au moins 2 1/2 heures. Retirer du congélateur et mélanger à basse vitesse avec un batteur électrique avant de servir.
Servir très froid dans un grand verre avec une longue cuillère ou de la paille. Garnir de cannelle en poudre si désiré.
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