Photographie Steven Brisson / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 8 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 8 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 21 mg | sept% |
| 13 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| 28 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Selon la légende, cette façon unique de préparer le café est née de la Suède vers l'Amérique à la fin des années 1800. Il est devenu une longue tradition pour les rassemblements d'églises luthériennes de Scandinaves américains dans le Midwest, surnommé «café de sous-sol d'église» pour la grande quantité qu'il produit habituellement. Avant de préparer le café, un œuf cru est ajouté au marc, créant un mélange de terreau. Certains amateurs de café aux œufs purs et durs utilisent également la coquille d'oeuf écrasée, mais c'est facultatif.
L'ajout de l'œuf aide à clarifier le café, permettant au marc de se séparer facilement de l'eau. Le blanc d'œuf extrait l'amertume du marc et renforce la caféine. Le résultat est une infusion claire et claire sans aucune amertume ou acidité et une texture veloutée facile à boire.
Vous pouvez utiliser une casserole ou une cafetière pour cette recette. Vous remarquerez qu'après quelques minutes d'ébullition, les motifs s'agglutineront et flotteront vers le haut. C'est pourquoi le café a un goût si doux. L'ajout d'eau froide crée un effet de presse française, faisant couler la masse de marc au fond du pot.
Ingrédients
- 9 1/4 tasses d'eau, divisées
- 3/4 tasse de café fraîchement moulu (mouture moyenne à grossière)
- 1 oeuf
- 1 tasse d'eau froide
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Amenez 9 tasses d'eau à ébullition rapide dans une casserole ou une cafetière en émail.
En attendant que l'eau bout, vous devez mélanger le café moulu, 1/4 tasse d'eau restante et l'oeuf dans un petit bol ou une tasse à mesurer.
Lorsque l'eau est bouillante, versez délicatement le mélange d'oeufs et de café, en baissant le feu si nécessaire pour éviter qu'il ne déborde. Faire bouillir pendant 3 minutes. Vous verrez que le marc de café se lie progressivement en une seule masse qui flotte au sommet de la casserole.
Retirez immédiatement la casserole du feu et versez 1 tasse d'eau froide.
Laissez le café reposer pendant 10 minutes. Le terrain s'installera au fond du pot.
Versez le café à travers un tamis ou une passoire à mailles fines dans des tasses et servez. Plus elle mijote longtemps, plus la saveur se renforce sans devenir amère.
Servez et dégustez!
Pointe
- Plus vous laissez mijoter le café, plus la saveur se renforce sans devenir amère.
Balises de recette:
- café
- café aux oeufs
- petit déjeuner
- scandinave
