Une cuillère à absinthe et un morceau de sucre sont utilisés pour boire directement la puissante liqueur verte. Diana Lundin / Getty Images
L'absinthe est un alcool distillé fortement aromatisé et très alcoolisé et il n'est pas recommandé de le boire directement. Au lieu de cela, vous trouverez qu'il est préférable de le diluer avec de l'eau en le versant sur un morceau de sucre. Cette préparation traditionnelle s'appelle le "rituel de l'absinthe" et elle est très simple à réaliser.
Le but du rituel de l'absinthe
La préparation traditionnelle a été popularisée en France. C'est une technique simple qui implique l'absinthe, le sucre et l'eau glacée. Le sucre apaise l'amertume et l'eau dilue la liqueur; la combinaison des deux rend l'absinthe bien plus agréable au goût qu'elle ne l'est tout droit sortie de la bouteille. Une fois que vous aurez pris l'habitude de le verser, vous pourrez créer la louche parfaite (la nébulosité blanche qui se produit lorsque l'eau touche l'absinthe).
Verres et cuillères à absinthe
Bien que cela ne soit pas obligatoire, il existe des "outils" spécifiques utilisés dans le rituel de l'absinthe. Si vous trouvez que vous aimez l'absinthe préparée de cette façon, ce n'est pas une mauvaise idée d'acheter un ensemble de verres et de cuillères à absinthe. Les deux sont conçus spécifiquement pour cette boisson et les styles disponibles peuvent être assez étonnants, y compris de nombreuses reproductions décorées avec soin ou des pièces antiques originales.
Les verres sont souvent de petits morceaux de verres à pied qui contiennent au total 5 ou 6 onces. Certains styles incluent un petit réservoir au fond qui contient un peu plus de 1/2 once. Celui-ci est conçu pour être rempli d'absinthe, éliminant ainsi les hypothèses sur la quantité à verser. La partie principale du verre est plus grande et est destinée à contenir le mélange eau-absinthe.
Les cuillères à absinthe sont percées de trous et plates pour pouvoir reposer facilement sur le verre. Un morceau de sucre est placé sur la cuillère, agissant comme un filtre pour l'eau. Eux aussi peuvent être très fantaisistes, avec différents motifs taillés dans le métal qui permettent au sucre et à l'eau de s'écouler.
Comme alternative à la cuillère, vous pouvez également utiliser un dripper à absinthe ( brouilles-absinthe en français). C'est un peu comme un large entonnoir qui contient du sucre et de la glace (ou selon votre goût) à travers lequel l'eau est versée, offrant plus de précision dans le développement de la louche.
Comment verser l'absinthe
Cette méthode est appelée «rituel» car elle est conçue pour être effectuée lentement et délibérément. Il permet au buveur de profiter de toute l'expérience, y compris la transformation visuelle, plutôt que de la boisson elle-même.
Dans le sens le plus traditionnel, l'eau est versée goutte à goutte. C'est la raison pour laquelle des fontaines à absinthe ont été créées; ceux-ci peuvent encore être trouvés dans certains bars qui promeuvent fièrement le rituel de l'absinthe.
- Versez environ 1 once d'absinthe dans un verre à absinthe ou un verre à tige similaire.Placez un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe et posez la cuillère sur le dessus du bord du verre. Si vous n'avez pas de cuillère à absinthe, une grande fourchette fonctionnera.Versez lentement de l'eau distillée froide sur le sucre, juste assez pour le saturer et laissez-le durcir jusqu'à ce que le morceau de sucre commence à se dissoudre.Pour plus d'eau sur le sucre (encore une fois, lentement) jusqu'à ce que la dilution souhaitée soit trouvée et que le sucre soit complètement dissous. Le rapport le plus courant se situe entre 3 et 5 parties d'eau pour 1 partie d'absinthe. Au fur et à mesure que l'eau frappe la liqueur, la louche tourbillonne dans le liquide, créant tout le spectacle et libérant le bouquet de fines herbes de l'absinthe.Après que la louche ait été laissée au repos, incorporez le sucre non dissous restant.Assoyez-vous et savourez lentement votre absinthe.
Goutte à Absinthe
Le "goutte d'absinthe" est très similaire au rituel traditionnel, bien qu'il ajoute de la glace et du soda pour adoucir un peu la boisson.
- Versez 1 once d'absinthe dans un verre à mélange à moitié rempli de glace pilée.Placez un morceau de sucre sur la glace.Gouttez très lentement du bicarbonate de soude froid sur le morceau de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.Mélangez bien.Filtre dans un cocktail réfrigéré verre.
Absinthe flamboyante
Une autre méthode populaire consiste à tremper un morceau de sucre dans l'absinthe, à le placer sur une cuillère et à l'allumer. Laissez le sucre fondre dans l'absinthe et, à mesure que la flamme diminue, remuez le sucre restant dans le liquide.
Cela fonctionne parce que l'absinthe est à haute résistance, elle s'allume donc facilement en feu. Cependant, comme pour toutes les boissons enflammées, vous devez être très prudent. Assurez-vous de prendre quelques précautions de sécurité - retirez les vêtements ou les cheveux lâches, nettoyez tout déversement d'alcool et ayez un extincteur ou, au moins, un verre d'eau à proximité - pour éviter les accidents. Ce n'est pas non plus une bonne idée d'allumer de l'alcool lorsque vous êtes ivre. Gardez votre esprit sur vous et jouez en toute sécurité!
