Le chou est un légume crucifère qui apparaît dans la plupart des cuisines du monde, et ce n'est pas surprenant. Les variétés de chou (vert, blanc, rouge, savoie, napa, brocoli, chou de Bruxelles, chou-rave, chou frisé et chou frisé) regorgent d'antioxydants, de vitamines, de minéraux, sont faciles à cultiver, généralement un bon achat, se conservent bien pendant l'hiver, et ils sont un candidat de choix pour le décapage (choucroute), ce qui signifie un stockage encore plus long.
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Rouleaux de chou farcis
L'épicéa / Barbara Rolek
Les rouleaux de chou farcis sont la quintessence de la nourriture réconfortante. Le porc et le bœuf mélangés avec du riz ou de l'orge sont nichés dans une feuille de chou et cuits au four ou sur la cuisinière jusqu'à tendreté. Les Tchèques et les Slovaques les appellent holubky, pour les Polonais son gołąbki, et les Serbes et les Croates les appellent sarm a .
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Chou braisé tchécoslovaque (Dusene Zeli)
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette de chou braisé tchécoslovaque est facile à préparer, mais il faut environ 1 heure pour la braise correctement. Pourtant, les ingrédients sont peu nombreux et simples et le plat accompagne parfaitement de nombreuses offres de viande. Cette recette est un bon candidat pour une mijoteuse.
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Soupe de chou aigre-douce hongroise (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette de soupe au chou aigre-douce hongroise est laissée sans crème et est épaisse et copieuse avec beaucoup de morceaux de viande fumée. C'est un excellent plat principal ou une entrée de repas.
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Pois cassés et choux polonais (Kapusta Z Grochem)
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette de pois cassés et de chou est un plat d'accompagnement traditionnel au wigilia ou au dîner de la veille de Noël. Le repas est sans viande mais ce plat, qui est autant d'amidon qu'un légume, peut également être servi avec une garniture de bacon frit si vous ne jeûnez pas.
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Chou rouge braisé polonais (Czerwona Kapusta Zasmazana)
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette de chou aigre-doux polonais est le plat d'accompagnement parfait qui se rassemble en un clin d'œil, surtout si vous utilisez un robot culinaire pour déchiqueter le chou et l'oignon. Czerwona Kapusta Zasmazana se marie très bien avec à peu près n'importe quel plat mais est un favori avec le jambon, le porc et la saucisse.
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Remplissage de chou et de champignons Nalesniki polonais
Sebastian Vogt / Getty Images
Cette recette de garniture au chou et aux champignons nalesniki polonais est également connue sous le nom de blintzes polonais ou crêpes fourrées. Une fois remplis et roulés, ils peuvent être cuits au four ou poêlés, ou trempés dans des œufs battus et de la chapelure et frits.
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Strudel au chou doux hongrois
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette de strudel au chou doux hongrois provient du chef Gale Gand, copropriétaire du restaurant Tru à Chicago. C'était la recette de sa grand-mère hongroise Elsie. L'ingénieuse cuisinière ne pouvait pas se permettre des pommes pour son strudel, alors elle a plutôt utilisé du chou sucré et épicé. Difficile de faire la différence!
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Casserole de chou-nouilles-porc d'Europe de l'Est
L'épicéa / Barbara Rolek
Cette recette facile de casserole de chou-nouilles-porc d'Europe de l'Est combine quatre ingrédients que les Européens de l'Est adorent, notamment le chou, les nouilles, le porc et la crème sure. La saucisse à déjeuner peut remplacer le porc haché, auquel cas l'ail doit être omis et le sel réduit au goût. Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
