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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 6 bols (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 168 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 bols (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 168 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 6% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 403 mg | 18% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 79mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe au chou-fleur est une soupe simple en purée épaissie de pommes de terre et aromatisée à l'ail, au vin et aux herbes fraîches. C'est subtil mais assez savoureux. Si vous aimez le chou-fleur, vous allez adorer cette soupe au chou-fleur.
Faire cette soupe avec du chou-fleur rôti est une révélation. Rôtissez simplement le chou-fleur et préparez la soupe comme décrit ci-dessous, mais ne faites pas sauter le chou-fleur rôti avec les autres ingrédients. Gardez-le de côté et ajoutez-le à la soupe environ cinq minutes avant que les pommes de terre ne soient cuites.
Ingrédients
- 1 livre de chou-fleur frais (feuilles extérieures enlevées)
- 1 Russet moyen ou autre pomme de terre féculente
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen (pelé et haché grossièrement)
- 1 gousse d'ail (pelée et écrasée)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes ou de bouillon
- Sel casher, au goût
- Poivre blanc moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1/4 tasse de crème épaisse (chaude)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper le chou-fleur en morceaux (à peu près) de même taille, d'environ 1/2 pouce à 1 pouce d'épaisseur selon le diamètre. Ne vous inquiétez pas de la précision - la soupe sera de toute façon en purée. Vous voulez juste que les morceaux soient de taille uniforme afin qu'ils cuisent uniformément. Réservez environ une tasse de fleurons plus petits.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de la même taille que le chou-fleur.
Dans une marmite à fond épais, chauffer le beurre à feu doux à moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le chou-fleur et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement.
Ajouter le vin et cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué de moitié environ.
Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Augmentez le feu à moyen-élevé et portez à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient suffisamment mous pour pouvoir être facilement percés avec un couteau. Ne les laissez pas devenir pâteux, cependant.
Pendant ce temps, chauffer une sauteuse avec un peu d'huile et faire revenir les fleurons de chou-fleur réservés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner au goût avec du sel casher et réserver.
Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire. Soyez prudent lorsque vous mélangez la soupe chaude. Commencez à une vitesse lente avec le couvercle légèrement entrouvert pour évacuer la vapeur, puis scellez le couvercle et augmentez la vitesse de mélange.
Remettre la soupe en purée dans la casserole et porter à nouveau à ébullition, en ajoutant plus de bouillon ou de bouillon pour ajuster l'épaisseur si nécessaire. Ajouter la crème chaude et assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc.
Répartir la soupe dans des bols individuels, garnir chaque bol d'un peu de chou-fleur et de ciboulette fraîche réservés et servir immédiatement.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
avertissement
La vapeur des ingrédients chauds peut se dilater rapidement dans un mélangeur, provoquant des brûlures et des éclaboussures partout. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que sur 1/3 du chemin, aérez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Variation de recette
- Pour une délicieuse variation, incorporez une tasse de Gruyère, Emmenthaler ou Fontina râpé dans la soupe juste avant de servir.
Balises de recette:
- choufleur
- soupe de chou-fleur
- le déjeuner
- français
