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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 711 | Calories |
| 63g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 711 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 63g | 81% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 77 mg | 26% |
| Sodium 673 mg | 29% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe d'innombrables variétés de boulettes de viande ou de plats «köfte» (KUF-tay) dans la cuisine turque. Des combinaisons infinies de bœuf et d'agneau hachés, d'épices, d'herbes fraîches, de chapelure ou de boulgour sont grillées, frites et cuites au four. En Turquie, il existe un type de «köfte» pour tout le monde.
De nombreux plats «köfte» sont des plats locaux et de bons exemples de la cuisine régionale turque. L'une des recettes les plus appréciées des cuisiniers amateurs et des chefs de restaurants provient de la ville côtière d'Izmir, autrefois connue sous le nom de Smyrne. Cela s'appelle 'İzmir Köftesi' (est-MEER 'KUF'-tay-see), ce qui signifie simplement 'boulettes de viande d'Izmir.'
Bien que le nom puisse sembler simple, la saveur de ce plat est extraordinaire. Il est particulièrement tendre et juteux car il est cuit deux fois.
Les boulettes de viande et les pommes de terre sont d'abord frites, puis mises dans la casserole avec les légumes et la sauce pour cuire à la perfection. Les tomates de printemps et d'été fonctionnent le mieux, mais vous pouvez également utiliser de la purée de tomates en conserve pendant les mois d'hiver.
Le İzmir köftesi est un excellent plat à préparer. En fait, s'il reste au réfrigérateur pendant la nuit, les saveurs ont une chance de se mélanger et le goût est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain. Allez-y et essayez ce favori dans votre propre cuisine. Cela peut devenir un favori de la famille.
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché (maigre)
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 4 tranches de pain blanc (rassis, croûtes enlevées)
- 1/4 persil (variété italienne, feuilles hachées)
- 1 1/2 c. sel
- 1/2 c. poivre noir
- 1/2 c. cumin
- 4 grosses pommes de terre
- 3-4 poivrons (hongrois)
- 1 poivron (vert)
- 2 tomates
- 1 poivron (rouge)
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
- 2 tomates (râpées)
- 1 tasse d'eau chaude
- 1/2 c. sel
- 2 tasses d'huile de cuisson (pour la friture)
Étapes pour réussir
Commencez par préparer les boulettes de viande. Mettez le boeuf haché dans un grand bol à mélanger. Râper l'oignon et égoutter le jus supplémentaire. Ajoutez-le à la viande.
Mouillez le pain rassis avec de l'eau tiède. Pressez l'eau et ajoutez-la à la viande. Ajouter les épices, le persil haché et l'œuf.
Pétrir le mélange ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Mettez-le de côté pour le laisser reposer quelques minutes. Casser les morceaux de noix du mélange de viande et faire des boulettes de viande oblongues en les faisant rouler entre les paumes de vos mains.
Mettez environ 1 pouce d'huile dans une grande poêle et chauffez à feu vif. Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Faites-les frire dans la même huile que les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent légèrement dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une grande casserole allant au four, disposer les boulettes de viande cuites pour couvrir tout le fond du plateau. Ensuite, disposez les pommes de terre cuites uniformément sur les boulettes de viande.
Coupez deux tomates en quartiers. Nettoyez le poivron vert et rouge et coupez-les en grosses lanières. Disposez les légumes avec les pommes de terre.
Pour la sauce, râper deux autres tomates. Mélangez-les avec la pâte de tomate et l'eau chaude. Ajoutez le sel et le poivre. Versez le mélange sur la casserole.
Cuire au four à 390 ° F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates et les poivrons soient ramollis et légèrement dorés.
Servez votre cocotte de boulettes de viande avec du pain croustillant pour tremper dans le jus.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- moyen-oriental
- anniversaires
