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Un moule de cuisson en fonte peut facilement rouiller et vieillir au fil des ans. Préparée avec des aliments séchés et cuits au four, une nouvelle casserole en fonte peut éradiquer au fil du temps, poussant son propriétaire à envisager un nouvel assaisonnement. L'assaisonnement est le terme utilisé pour la surface ajoutée de la fonte. Cette couche de graisse est remplie d'heures supplémentaires pour aider les gens à cuisiner sans que les aliments ne s'y collent ou ne les brûlent. Les moules et moules à pâtisserie en fonte doivent être assaisonnés avant d'être utilisés pour la première fois et re-assaisonnés si nécessaire. Cela aide à sceller les pores du métal pour éviter de coller.
Comment assaisonner un moule de cuisson en fonte
Pour assaisonner un moule ou une casserole en fonte tout neuf, chauffez votre four à 300 F. Ensuite, lavez la fonte dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement avant d'appliquer une couche généreuse de shortening végétal solide dans tous les coins et recoins. Lorsque vous avez terminé, placez l'assaisonnement sur une plaque à pâtisserie, côté ouvert vers le haut, et chauffez pendant une heure. Laissez-le simplement refroidir, versez le shortening restant et essuyez-le avec une serviette en papier. À cette étape, assurez-vous de ne pas le laver.
Suivez les étapes suivantes pour continuer:
- Avant de verser la pâte, appliquez du shortening végétal solide dans chaque crevasse à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Ensuite, farinez et éliminez tout excès. Maintenant, le moule est prêt à être rempli. Après avoir démoulé le produit fini, ne le lavez pas. Au lieu de cela, essuyez l'intérieur avec une serviette en papier et l'extérieur avec un chiffon humide.Sur les utilisations ultérieures du moule, le moule doit être regraissé et chauffé pendant 20 minutes à 375 F.C'est le cas même lorsqu'il a été assaisonné. Réduisez la température du four à 350 F et versez le shortening accumulé. Ensuite, refroidissez, regraissez et farinez avant de verser la pâte. Pour reconditionner un moule ou une poêle qui commence à coller, répétez la première étape. Lorsque vous reconditionnez un moule en fonte rouillé ou vieux, commencez par chauffer le four à 275 F. Ensuite, nettoyez très bien la casserole, en vous assurant de frotter les aliments séchés ou cuits au four. Séchez-le soigneusement et enduisez généreusement de shortening végétal solide. Ensuite, faites cuire la poêle au four pendant au moins 15 minutes avant de la retirer du four et de verser l'excès de shortening. Remettez ensuite la casserole dans le four pendant au moins deux heures de plus. Répétez ce processus au moins deux fois et plus si la casserole est vraiment rouillée.
Assurez-vous de ne pas empiler les moules ou les casseroles en fonte les uns sur les autres. Si vous le faites, ils seront rayés et perdront leurs propriétés anti-adhérentes. De plus, pour éviter la condensation (et donc la rouille), ne stockez pas de moules ou de casseroles en fonte avec leurs couvercles.
Recettes faites dans des moules ou des moules en fonte
Maintenant que votre moule ou moule en fonte est prêt pour la cuisson, vous pouvez essayer une nouvelle recette, comme un gâteau renversé à l'ananas. Vous pouvez également essayer de faire un régal de carnaval, comme un gâteau d'entonnoir frit. Pour quelque chose de plus simple, essayez de faire cuire des biscuits gaufrés croustillants. Pour faire un plat savoureux, une poêle à déjeuner polono-américaine est parfaite.
