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Les crevettes sont populaires, faciles à cuisiner et délicieuses. Il peut également être capturé et élevé de manière remarquablement insoutenable.
Pour plus d'informations, consultez seafoodwatch.org. Ils créent des recommandations régionales sur les fruits de mer qui tiennent compte des effets environnementaux et des niveaux de toxicité.
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Crevettes brunes
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La majorité des prises intérieures de crevettes aux États-Unis sont des crevettes brunes. Ils ont une teinte légèrement brune lorsqu'ils sont crus (pas de surprise là-bas!), Mais ne vous inquiétez pas, ils deviennent rose vif comme des crevettes lorsqu'ils sont cuits. Ils ont une saveur plus terreuse que les autres variétés.
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Crevettes roses
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La crevette rose est pêchée principalement au large de la côte du golfe de Floride. Ils sont dodus, charnus et polyvalents. Recherchez-les, généralement congelés, partout aux États-Unis.
Les crevettes congelées peuvent être un excellent choix qui donne aux marchés et aux consommateurs une flexibilité extraordinaire - recherchez des variétés surgelées pour la meilleure qualité.
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Crevettes du Maine
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La plupart des crevettes du Maine sont de petites crevettes d'eau froide, un peu comme les crevettes roses de l'Oregon. Ils sont parfaits pour les salades de crevettes, les cocktails de crevettes et les soupes.
D'autres, comme ceux illustrés, sont d'un rouge plus vif, prisé par les locaux.
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Crevettes roses de l'Oregon
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Les crevettes roses de l'Oregon sont de merveilleuses crevettes savoureuses provenant d'une pêche très bien gérée au large des côtes de l'Oregon. Tout comme les pêcheries de crevettes en Floride et dans le Maine, celle de l'Oregon suit des pratiques écologiquement durables et des limites saisonnières et de capture strictes.
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Crevettes rouges royales
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Les crevettes rouges royales sont pêchées dans le golfe du Mexique. Ce sont des crevettes d'eau profonde qui ont un goût plutôt de homard. Mettez en valeur leur saveur riche avec des préparations simples, ou profitez-en en utilisant des crevettes rouges royales dans des plats riches en saveurs comme les étouffées, les gumbos et les chaudrées.
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Crevettes tachetées
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Malgré leur nom, les crevettes tachetées sont des crevettes biologiques. Capturées le long de la côte ouest de Santa Barbara jusqu'en Colombie-Britannique, les crevettes tachetées sont une pêche limitée mais bien gérée. Ils sont doux, beurrés et terriblement (bien qu'à juste titre) chers. Ils peuvent être difficiles à trouver car les restaurants ont tendance à ramasser toutes les crevettes tachetées qu'ils peuvent trouver.
Recherchez les crevettes tachetées vendues vivantes pour la meilleure qualité. S'ils ne sont pas vendus vivants, les bons poissonniers auront retiré leur tête pour ralentir ou limiter la décomposition.
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Crevettes blanches
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Les crevettes blanches ont une saveur de crevette propre et classique, avec ce bord parfaitement noisette. J'aime faire cuire des crevettes blanches plus grosses sur le gril, avec une brosse de beurre et une pincée de citron.
