L'épicéa / Molly Watson
Envie d'élargir vos horizons culinaires cet automne, ou à tout moment de l'année? Essayez d'utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la purée de citrouille en conserve. Il y a quelque chose à propos d'une citrouille fraîche qui ne peut pas être battue, que vous l'ajoutiez à la tarte à la citrouille ou à tout autre plat.
Sélectionnez quelques citrouilles pour commencer. Choisissez les petits ― les grands types de jack-o-lantern ont souvent des goûts et des textures étranges. Ils sont comestibles mais ils sont filandreux, aqueux et le goût peut être fade au lieu du goût traditionnel auquel vous êtes habitué. C'est pourquoi vous devriez choisir une citrouille plus petite. (Libby's, le fabricant de purée de citrouille propose ses propres citrouilles Select Dickinson.)
Choisissez une "citrouille au sucre" ou une "citrouille à tarte". Certains portent des noms tels que Ghost Rider, Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie Pumpkin, Lumina, Cinderella et Fairy Tale. Choisissez un entre quatre à huit livres; ce n'est pas grave si l'extérieur semble terne, évitez juste les ecchymoses ou les taches molles.
Cuisiner avec de la citrouille fraîche au lieu de la purée en conserve
Suivez simplement ces instructions simples pour préparer votre citrouille pour la cuisson et voyez pourquoi la cuisson avec de la citrouille fraîche au lieu de la conserve est un tel délice.
De quoi as-tu besoin
- Citrouille (s) Fourchette ou brochette en métalCouteau très tranchantCuillère pour enlever les grainesFork to mash pulpUne excellente recette pour utiliser la pulpe
Difficulté: moyenne
Temps requis: 25 minutes
Voici comment:
- Rincez la citrouille.Placez la citrouille au micro-ondes.Mettez au four à micro-ondes la citrouille à puissance maximale pendant deux minutes.Retirez du four.Percer la peau entière de la citrouille profondément avec une fourchette ou une brochette en métal.Faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant encore deux à quatre minutes. citrouille du four et l'envelopper dans du papier d'aluminium.Laisser reposer environ 5 minutes.Ouvrir la citrouille.Retirer les graines de citrouille.Racler la pulpe de citrouille.Masser la pulpe.
Conseils
- N'utilisez pas ces énormes citrouilles utilisées pour les jack-o-lanternes. La viande est insipide et sèche.Choisissez ce qu'on appelle une "tarte à la citrouille", qui a la taille d'une balle molle ou d'un cantaloup.La citrouille entière doit être complètement parsemée du piercing.Environ deux tasses de pulpe sont nécessaires pour faire un 9- pouces tarte. Une boîte de 15 onces de citrouille pure contient environ 1 3/4 tasses de pulpe densément emballée.
