Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Juste au moment où vous pensiez que les marques de vodka avaient exploité toutes les saveurs commercialisables possibles, elles vous surprennent. Au fil des ans, nous avons vu presque tous les fruits infusés dans la vodka, un certain nombre de vodkas au café et une myriade d'autres saveurs aléatoires telles que le caramel, le chocolat, la vanille et le miel.
Bien que ces derniers soient sucrés, ils ne se comparent pas à la tendance récente des vodkas aromatisées aux desserts. Ces vodkas sont destinées à reproduire le goût de ces produits de boulangerie indulgents et autres friandises sucrées que beaucoup d'entre nous aiment.
Essayer de définir les «vodkas de dessert»
Par vodkas aromatisées aux desserts, nous parlons de celles qui capturent les saveurs des gâteaux, de la crème fouettée et du glaçage, et même des guimauves en bouteille. Vers 2010 et 2011, nous avons commencé à voir un nombre croissant de marques de vodka produire de tels spiritueux décadents et cela a porté la catégorie de la vodka aromatisée vers de nouveaux sommets.
Oui, avant cette explosion, il y avait des vodkas `` sucrées '' comme les délicieuses vodkas au chocolat et à la vanille et celles comme le Dutch Caramel de Van Gogh. Pourtant, il était rare (sinon inouï) de penser à une vodka à saveur de gâteau.
On pourrait dire que c'est une progression naturelle car les buveurs avec une dent sucrée infusent des quilles, des bonbons et d'autres bonbons dans des vodkas à la maison depuis des années. Une chose que l'infusionniste à domicile ne pouvait pas toucher, cependant, était les produits de boulangerie. Après tout, vous ne pouvez pas simplement coller un morceau de gâteau dans de la vodka et en extraire sa saveur.
Cette tendance prendra-t-elle fin?
Il est très peu probable que les vodkas de dessert disparaissent de si tôt. Il existe un marché perceptible de buveurs qui apprécient vraiment ces vodkas aromatisées et les chiffres de vente en témoignent.
En discutant avec Dean Phillips, président et chef de la direction de Phillips Distilling, en novembre 2011, nous avons discuté de la sortie en mai de UV Cake. À cette époque, Phillips prévoit que les ventes de la nouvelle vodka se rapprocheraient, sinon dépasseraient, du bleu UV de l'entreprise, qui est l'une des vodkas aromatisées les plus populaires sur le marché.
De même, David Tapscott, directeur de marque pour Smirnoff, a déclaré dans un communiqué de 2011: "Nous sommes convaincus que les nouvelles vodkas à la crème fouettée Smirnoff et à la guimauve moelleuse Smirnoff seront largement adoptées, tout comme leurs homologues homonymes."
Depuis ces déclarations, nous avons vu la tendance de la vodka dessert se développer considérablement, même si elle s'est un peu ralentie. Entre 2011 et 2015, il y a eu un certain nombre de nouvelles versions, car les distilleries avaient beaucoup de gâteaux, de pâtisseries et d'autres friandises avec lesquelles jouer.
Après cela, il semblait que les sorties étaient plus sporadiques. De nombreuses saveurs infructueuses ont été retirées du marché. Nous avons même vu des marques comme Cupcake Vodka, dédiées à ce créneau, disparaître complètement. Pourtant, tant que les consommateurs sont intéressés, les fabricants de vodka la poursuivront sous une forme ou une autre.
Comment font-ils des vodkas aromatisées au dessert
Vous pouvez (ou non) remarquer une distinction dans l'étiquetage de certaines vodkas aromatisées. Dans le cas de nombreuses vodkas aux fruits et aux herbes, vous verrez le mot «infusé», ce qui signifie que l'ingrédient réel a été placé dans la vodka pour extraire ses saveurs naturelles.
Dans d'autres cas, (et parfois dans le cas des fruits également), vous verrez le terme «aromatisé». Ceci est utilisé plus souvent (mais pas toujours) lorsque des ingrédients aromatisants - naturels ou artificiels - sont ajoutés à la vodka. Il est fait de la même manière que pour aromatiser bon nombre des aliments produits commercialement que nous mangeons aujourd'hui. Ces ingrédients peuvent comprendre des sirops et autres édulcorants.
J'ai réfléchi à la question de savoir comment les distillateurs créent de telles nouvelles saveurs dans les vodkas et les liqueurs. Cela ressemble à la façon dont nous créons de nouveaux cocktails.
Il existe de nombreuses recettes de boissons qui reproduisent le goût d'un certain dessert ou d'un bonbon préféré pour l'enfance, pensez simplement à un shooter au gâteau au chocolat ou à un martini au citron. Le même principe s'applique: quelqu'un veut une certaine saveur dans la boisson et il trouve comment le faire et cela prend souvent pas mal d'essais et d'erreurs, mais finalement vous avez quelque chose de similaire.
Dans mon interview avec Phillips, il a déclaré que UV Cake était une suggestion des fans de Facebook de la vodka. Ils ont apporté la saveur au développement de produits et l'expérience de 40 ans de Jim Aune qui a développé la saveur. Aune a gardé à l'esprit le goût du glaçage et du gâteau blanc frais avant qu'il ne soit testé lors des dégustations du vendredi après-midi de la distillerie.
Le point, dit Phillips, est de "capturer la morsure dans un gâteau blanc frais et humide dans une bouteille." Ce processus est le même que de nombreux barmans utilisent pour créer des boissons: développement d'idées, expérimentation, test de goût.
Quelques vodkas de dessert à découvrir
- Vodka 360 - Double chocolat, Donut glacé Vodka Burnurn - Cannelle chaude, crème à l'orange, biscuit au sucre, crème fouettée Vodka Pinnacle - Les offres de Pinnacle changent continuellement bien qu'elles soient la meilleure marque pour les vodkas dessert. Parfois, ils offrent cinq variétés de vodkas `` fouettées '' et bien plus de 40 saveurs au total.Vodka de Mirnoff - Churros à la cannelle, guimauve pelucheuse, gâteau glacé, caramel embrassé, torsade de menthe poivrée, crème fouettée, miel sauvage, ainsi qu'une variété de saveurs Vodkas 'Sorbet' Trois Olives - Bulle, Gâteau, Loopy (comme dans les Boucles de Fruits), Crème Fouettée UV Vodka - Gâteau UV, Barre de Bonbons, Gâteau au Chocolat, Crush au Sucre, Vodka Van Gogh Fouettée - PB&J, Chocolat Néerlandais, Caramel Néerlandais
Mélanger et boire des vodkas de dessert
Lorsqu'une nouvelle vodka aromatisée est commercialisée, il est souvent difficile de savoir comment la boire, en particulier lorsqu'elle est la première du genre. La première question sera souvent: "Qu'est-ce que je mélangerais avec ça ?"
Il est difficile de penser en dehors de ce que nous savons et c'est là que nous comptons sur des personnes qui ont travaillé avec la saveur, à savoir l'entreprise elle-même. Dans la liste des marques de vodka ci-dessous, j'ai inclus leurs sites Web autant que possible comme ressource. L'élaboration de recettes de cocktails est l'une des étapes de la commercialisation d'une vodka nouvelle pour le consommateur.
Sans cette aide, beaucoup d'entre nous seraient coincés. Ces recettes sont un point de départ, une inspiration pour ce qui peut et peut ne pas fonctionner. Essayez quelques-unes de leurs recettes, demandez-vous ce que vous aimez et n'aimez pas à ce sujet. Ensuite, utilisez cette expérience pour réfléchir aux autres combinaisons de saveurs qui pourraient être viables.
Phillips dit que leur recette de gâteau à l'ananas à l'envers est l'une des plus populaires. C'est un simple mélange 1: 2 de gâteau UV et de jus d'ananas sur lequel vous pouvez construire.
Instantanément, je pense à ajouter du soda au gingembre pour un peu d'éclat, peut-être de l'amaretto pour la profondeur, ou du Frangelico pour la noisette. Là encore, peut-être qu'un mélange 1: 1 d'ananas et de jus d'orange avec une touche de nectar d'abricot et une pincée de chocolat amer ferait également une délicieuse boisson.
Quand j'ai entendu parler de la guimauve pelucheuse de Smirnoff, la première chose qui m'est venue à l'esprit était (quoi d'autre?) S'mores. Comment combineriez-vous les trois ingrédients de ce favori du feu de camp? Tout simplement, cela implique de prendre la recette Dark 'n Fluffy de Smirnoff et de remplir le verre de biscuits Graham finement broyés.
En réalité, ces vodkas sont censées être amusantes et utilisées pour créer facilement des cocktails au goût sucré. Prenez la nouveauté de leur goût et voyez ce que vous proposez, profitez simplement de l'expérimentation.
Voici quelques boissons pour commencer…
- Croustade aux pommes - Gâteau UVBerry fouetté (shooter) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - chantilly vodkaCrème velours rouge Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (shooter) - Smirnoff Fluffed MarshmallowCitrouille aux épices - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Crème fouettée Smirnoff
Dessert Vodkas, Love 'Em or Hate' Em
Il y a deux côtés du débat sur les vodkas aromatisées aux desserts. D'une part, vous avez le buveur indulgent qui aime les boissons sucrées et qui est très vite tombé amoureux de ces nouvelles saveurs. D'un autre côté, vous avez les puristes des cocktails et des alcools qui pensent que tout alcool distillé aromatisé au-delà des liqueurs est une parodie.
C'est la même controverse qui entoure les boissons comme le Martini et les milliers de boissons qui prennent le nom de «martini». En tant qu'observateur objectif, ces débats peuvent être plutôt divertissants.
Pensez-y, ce n'est vraiment pas si grave qu'un problème; C'est de l'alcool et c'est censé être amusant. Le goût de chacun est unique et chacun devrait apprécier ce qu'il aime. L'aficionado du whisky n'a pas à boire votre Key Lime Pie Martini tout comme vous n'avez pas à boire son Manhattan.
