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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 30 tasses (30 portions)
La Wassail est une boisson traditionnelle et copieuse de cidre de fruits chaud chaud aromatisé aux épices. La boisson chaude était historiquement une partie essentielle du rituel du wassailing, qui était une tradition populaire de boisson et de chant dans le sud de l'Angleterre médiévale destinée à assurer une bonne récolte de pommes l'année suivante en chantant aux vergers.
Plus tard, la navigation de plaisance est également devenue la tradition de faire du porte-à-porte pour saluer les voisins avec chant pendant les vacances d'hiver. Le mot wassail provient du salut waes grêle , qui était une salutation anglaise médiévale courante, et même plus loin dans un toast anglo-saxon pré-normand signifiant «être en bonne santé».
Les premières recettes enregistrées de wassail comprenaient l'hydromel réchauffé, une bière brassée avec du miel, qui a ensuite été brassée avec des pommes de crabe rôties. Plus tard, la boisson est devenue un cidre chaud fait de sucre et de diverses épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade. Aujourd'hui, les recettes de wassail sont abondantes, avec des livres maison mettant leur touche personnelle sur la boisson historique traditionnelle. Les recettes modernes peuvent commencer avec du vin, du jus de fruit ou de la bière chaude avec de l'eau-de-vie ou du xérès ajoutés. Des pommes ou des oranges fraîches sont souvent ajoutées à l'infusion.
Cette recette de wassail, qui apparaît dans le livre de cuisine Country Inn and Bed & Breakfast de Kitty et Lucian Maynard, demande des ingrédients faciles à trouver comme le cidre de pomme et le jus de canneberge et tire son coup de fouet du rhum facultatif et des amers aromatiques. Cette version au rhum est sûre de vous réchauffer par tous les temps froids mais est particulièrement populaire pendant les vacances de Noël et du nouvel an.
Ingrédients
- Cidre de pomme 1 gallon
- 2 pintes de jus de canneberge
- 1 cuillère à soupe d'amers aromatiques
- 4 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque
- 2 oranges (parsemées de clous de girofle)
- Facultatif: 2 tasses de rhum
Étapes pour réussir
Mélanger le cidre de pomme, le jus de canneberge, l'amer, les bâtons de cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le rhum facultatif dans une grande casserole à feu doux à moyen-doux.
Chauffez doucement sur la cuisinière et servez chaud.
Conseils
- Cette boisson est parfaite pour une fête et peut être servie comme du punch et envoie également de merveilleux arômes épicés dans toute la maison.Le cidre de pomme frais non alcoolisé d'un verger local ou d'un moulin à cidre est le meilleur, mais vous pouvez le remplacer par un produit acheté en magasin cidres disponibles toute l'année ainsi.Oranges parsemées de clous de girofle sont également connus comme pomanders, qui sont un favori de vacances d'hiver. Ils sont non seulement utilisés dans une variété de cocktails de vacances et d'hiver, mais ils ont également été utilisés comme décoration d'intérieur d'hiver et comme assainisseurs d'air saisonniers naturels.Cette recette de wassail peut également être préparée dans une mijoteuse pour vous garder, vous et votre poêle, libres pendant les dîners de vacances. Réglez simplement votre mijoteuse sur basse ou chaude pour garder la wassail aromatique et prête à servir toute la nuit.
Balises de recette:
- Pomme
- américain
- Noël
- boisson
