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Campari est un apéritif italien amer populaire. L'esprit brillamment rouge est fait d'un mélange exclusif d'herbes et d'épices. Il a une saveur amère très forte soulignée par l'orange qui est un goût acquis, mais éclairant. Le Campari est apprécié dans le monde entier et est un ingrédient de boisson avant le dîner emblématique pour les cocktails comme le Negroni et l'Americano.
Campari vs. Aperol
Campari et Aperol sont tous deux des apéritifs amers de fabrication italienne appartenant à Gruppo Campari. Les différences commencent avec la couleur; Aperol est orange vif et Campari est rouge cramoisi. Au goût, les deux ont une saveur dominante d'orange amère. Aperol est plus doux, l'amertume est plus douce et l'esprit est moins résistant que Campari, ce qui donne un apéritif beaucoup plus léger. Campari est définitivement audacieux et amer, et plus de deux fois plus fort qu'Aperol. En règle générale, si vous débutez avec la boisson amère, il est préférable de vous présenter à cette catégorie avec Aperol. Vous pouvez ensuite former progressivement votre palais à accepter et à profiter pleinement de Campari.
Substitutions
Puisque Campari est unique, il n'y a pas de substitut parfait. Cependant, vous pouvez faire un cocktail Campari avec une variété d'autres apéritifs et chacun ajoutera sa propre personnalité à la boisson. Au-delà d'Aperol, Leopold Bros.Aperitivo, Luxardo Bitter, Meletti 1870 et Tempus Fugit Gran Classico ne sont que quelques bonnes options.
Faits rapides
- Ingrédients: Herbes, fruits et épices Épreuve: 41–56 ABV: 20, 5–28% Calories dans un coup: 80 Origine: Italie Goût: amer, orange, à base de plantes Servir: Sur les rochers, cocktails
De quoi est fait Campari?
La recette secrète de Campari a été initialement développée en 1860 par Gaspare Campari dans la ville de Novara, en Italie près de Milan. Campari aimait expérimenter de nouvelles boissons et Campari était son plus grand succès. Son développement a joué un rôle essentiel dans le changement de la tradition de boire des digestifs après un repas en une coutume pré-repas.
Les seuls ingrédients connus de Campari sont l'eau et l'alcool. Ceux-ci sont mélangés puis infusés avec "des herbes amères, des plantes aromatiques et des fruits", selon l'entreprise. Rien d'autre n'est révélé, y compris le nombre d'ingrédients utilisés ou ce qu'ils peuvent être. De nombreuses spéculations abondent, notamment que l'amertume provient des agrumes chinotto.
Campari est mis en bouteille entre 20, 5% et 28% d'alcool en volume (ABV, 41 à 56 preuves), selon l'endroit où il est vendu. Aux États-Unis, il est de 24% ABV (preuve 48).
Pendant la plus grande partie de sa durée de vie, la couleur rouge caractéristique de Campari provient du colorant carmin, dérivé de l'insecte cochenille femelle. Il est couramment utilisé pour teindre les tissus, les aliments et les boissons. En 2006, la société est passée à une teinture artificielle pour la plupart. Comme la teneur en alcool, cela dépend du pays. Le Campari teint au carmin se trouve encore dans le monde entier. La majorité des bouteilles, y compris toutes les Campari vendues aux États-Unis, sont désormais clairement marquées «colorées artificiellement» ou avec les colorants individuels utilisés.
À quoi ressemble le goût de Campari?
La saveur dominante de Campari est celle d'une orange douce-amère forte. C'est très complexe et il y a aussi des notes de cerise, de clou de girofle et de cannelle. C'est l'un des spiritueux les plus amers que vous goûterez, ce qui ajoute à son attrait pour de nombreux buveurs.
Comment boire du Campari
Campari est souvent servi sur les rochers ou dans de simples cocktails. Son goût intéressant n'est pas celui que la plupart des gens trouveront agréable au début, il est donc préférable de se détendre dans cette amère.
Les boissons Campari populaires comme le Negroni et l'Americano peuvent être écrasantes pour le buveur non initié. Au lieu de cela, commencez par Campari et le jus d'orange (construit comme un tournevis) ou une boisson similaire à base de fruits. Ces boissons adouciront l'amertume et vous pourrez entraîner votre palais à accepter le Campari sous une forme plus pure. Cette lente intégration fonctionne presque à chaque fois, même si cela peut prendre quelques années. Cela vaut le détour pour atteindre un palais plus sophistiqué et vous vous demanderez où Campari a été toute votre vie. Cela rend certainement presque tous les repas un peu meilleurs.
Recettes de cocktails
Campari est l'ingrédient vedette dans un certain nombre des recettes de cocktails classiques les plus célèbres. Il est souvent associé au gin, mais il fonctionne également bien avec les autres liqueurs de base, y compris le brandy, le whisky et la vodka.
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