L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 8 crêpes (4 portions)
Ces crêpes de maïs sucrées du Venezuela, connues sous le nom de cachapas , font le petit déjeuner parfait. Les cachapas sont faits d'ingrédients simples - maïs frais, un peu de beurre, de crème et de sel - et sont une belle alternative à la crêpe à base de farine moyenne.
La recette est aussi simple et rapide que toute autre recette de crêpes. Plutôt que de les servir à plat, ces crêpes sont molles et flexibles et peuvent être facilement repliées sur une garniture. Il est courant de les farcir de mozzarella ou de fromage à la crème, bien qu'ils soient tout aussi délicieux lorsqu'ils sont simplement servis avec du beurre.
Le maïs nord-américain est plus sucré et moins féculent que le maïs sud-américain typique, donc un peu de fécule de maïs aide à épaissir la pâte.
Ingrédients
- 3 tasses de maïs (grains frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Facultatif: 1/4 tasse de fécule de maïs
- Garniture: beurre et fromage à la crème
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer le maïs, la crème, le sel, le beurre fondu et la fécule de maïs (le cas échéant) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez lisse et épaisse.
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Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-doux.
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Ajouter environ 1/4 à 1/3 tasse de pâte dans la poêle. Étalez-le avec une spatule pour faire un cercle.
L'épinette
Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et que la spatule puisse facilement glisser en dessous.
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Retournez la crêpe et faites cuire plusieurs minutes de l'autre côté. Gardez la température basse, sinon l'extérieur des crêpes brûlera avant que l'intérieur ne soit complètement cuit.
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Continuez à cuire les crêpes jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
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Étaler les crêpes avec du beurre et du fromage à la crème ou garnir de fromage queso fresco râpé.
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Pliez les crêpes en deux et servez.
L'épinette
Prendre plaisir!
Variations
- Les cachapas peuvent être remplis d'une variété d'ingrédients. Par exemple, vous pouvez pimenter un cachapa garni de fromage avec de la coriandre fraîche et des jalapeños en dés.La crème au four fait également une bonne garniture.Certaines personnes aiment également ajouter un peu de viande, avec du jambon en dés et des saucisses chorizo en tête de liste des favoris. Ces crêpes font également un excellent amuse-gueule pour les fêtes. Faites les gâteaux environ la moitié de la taille, remplissez-les d'ingrédients salés et pliez-les en bouchées.
Balises de recette:
- blé
- apéritif
- Sud américain
- retour à l'école
