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La machine à expresso semble être une machine compliquée, mais la majeure partie de la magie se produit à l'intérieur de la tête du groupe. Qu'est-ce qu'un chef de groupe, demandez-vous? Vous le trouverez sur le devant de votre machine à expresso; c'est la pièce dans laquelle vous verrouillez le porte-filtre. Le chef de groupe est, essentiellement, l'endroit où l'eau rencontre le café et l'espresso est né.
Qu'est-ce qu'un chef de groupe?
La tête de groupe fait partie de toute machine à expresso. C'est le cœur de la machine et responsable de la création d'une excellente tasse d'espresso. Située à l'avant de la machine, la tête de groupe est un accessoire métallique permanent qui amène l'eau hors de la machine et dans le panier-filtre.
Un chef de groupe est communément appelé simplement le «groupe». Vous pouvez également l'entendre appeler le «groupe de machines à expresso», le «groupe d'infusion» ou la «tête d'infusion».
Comment fonctionne une machine à expresso
Qu'il s'agisse d'une machine à expresso manuelle, semi-automatique ou automatique, la tête de groupe a la même fonction lors du tirage d'un expresso.
- Le porte-filtre est l'appareil qui a une poignée et contient le panier rempli de café finement moulu. Celui-ci est enfermé dans la tête du groupe.Lorsqu'il est temps de tirer un verre d'espresso, le `` groupe '' envoie de l'eau sous pression chaude de la machine, à travers une plaque de diffusion, et dans le panier de marcs. La pression force l'eau à traverser le café et les buses inférieures du porte-filtre, dans la tasse ou la carafe. Le résultat est le café concentré que nous appelons espresso.
Comme les porte-filtres et les paniers, la taille de la tête de groupe varie en fonction du type de photo que vous tirez.
Pour un bon fonctionnement, suivez ces conseils:
- Avant de tirer un coup, plusieurs onces d'eau (ou des coups d'entraînement) doivent être passées à travers la machine pour, entre autres, stabiliser la température de la tête du groupe. Pour conserver la chaleur à l'intérieur du groupe, rattachez le porte-filtre (avec un panier propre) entre les tirs.
Conseils d'entretien du chef de groupe
Une tête de groupe qui fonctionne bien est essentielle pour tirer de superbes photos d'espresso. Cela signifie qu'il doit être correctement entretenu et nettoyé pour continuer à fonctionner correctement.
À l'intérieur de la tête de groupe se trouvent deux pièces qui peuvent (et devraient) être remplacées régulièrement:
- Joint de groupe - Un grand joint torique en caoutchouc qui s'insère dans une rainure de la tête de groupe. Cela garantit un ajustement serré entre le porte-filtre et la tête de groupe. Si votre porte-filtre fuit, il est probablement temps pour un nouveau joint. Écran de groupe - Également appelé écran de distributeur ou de douche, cet écran se trouve à l'intérieur de la tête de groupe à travers laquelle circule l'eau chaude.
Dans les cafés professionnels qui tirent de nombreux coups d'espresso par jour, il est recommandé de remplacer le joint, l'écran et le panier du porte-filtre tous les trois mois. Avec les machines à expresso à domicile moins utilisées, vérifiez régulièrement l'état du joint de groupe et remplacez-les tous les trois lorsque vous remarquez qu'il est mince.
Il est facile de trouver des pièces de rechange pour les machines à espresso commerciales et manuelles et semi-automatiques pour la maison, et quelques magasins se spécialisent dans les pièces de machines à expresso. Les machines à expresso automatiques destinées à un usage domestique sont plus difficiles, mais les pièces peuvent être trouvées auprès du fabricant.
Dans la plupart des machines, la tête de groupe est conçue pour un nettoyage facile et cela doit être fait régulièrement.
- Suivez les instructions de nettoyage de votre machine à expresso particulière et respectez le programme régulier recommandé. Beaucoup conseillent quelque chose comme `` tous les 200 coups '', et vous pouvez l'estimer en fonction de votre utilisation régulière.N'utilisez pas de tampons à récurer sur les pièces métalliques, car cela peut endommager la surface et avoir un impact négatif sur les performances de la machine. détergent pour machine à expresso lors du nettoyage de votre machine.
