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La noix de muscade est utilisée dans de nombreuses recettes, du sucré au salé et des pâtisseries aux boissons. Mais vous avez peut-être entendu dire que l'épice peut être toxique. Renseignez-vous sur le moment où la noix de muscade devient toxique et quand il est sûr de profiter des épices douces.
Qu'est-ce que la noix de muscade?
La muscade est une épice couramment utilisée qui provient de la noix de muscade. Cultivé en Indonésie, le même arbre produit le macis d'épices et la muscade. Le macis est produit à partir du revêtement rouge autour de la graine intérieure dure qui est transformée en noix de muscade. Après séchage, la muscade peut être vendue entière ou pré-moulue. Il est fréquemment utilisé dans les desserts épicés et les boissons comme le lait de poule, et une pincée peut être ajoutée aux sauces et plats crémeux et au fromage. Il peut également être utilisé dans le cadre d'un mélange d'épices dans de la viande savoureuse et des plats végétariens.
La muscade est-elle toxique?
La noix de muscade contient une substance appelée myristicine , un stupéfiant aux effets secondaires toxiques très désagréables s'il est pris en grande quantité. La myristicine peut être trouvée dans un certain nombre d'autres épices et plantes, mais elle est présente en plus grande quantité dans la muscade. L'ingestion de petites quantités de noix de muscade est inoffensive pour le corps, y compris les quantités requises dans toutes les recettes standard. Cependant, la consommation de plus d'une cuillère à café de noix de muscade moulue à la fois peut provoquer des effets secondaires tels que des hallucinations sauvages, des nausées, des vomissements, des étourdissements et des battements cardiaques irréguliers dans un délai de une à six heures après l'ingestion. Les effets peuvent durer plusieurs heures et, lorsqu'une grande quantité est utilisée, peuvent entraîner une défaillance organique.
Les femmes enceintes ne doivent pas ingérer de grandes quantités de noix de muscade car elles risquent des malformations congénitales ou des fausses couches. La noix de muscade peut être particulièrement dangereuse lorsqu'elle est mélangée à d'autres médicaments, car elle peut changer la façon dont les médicaments sont transformés par le foie. La combinaison de grandes quantités de noix de muscade et d'autres médicaments a, en de rares occasions, été liée au décès.
Les effets de la noix de muscade n'ont pas été étudiés de manière approfondie et les cas d'empoisonnement à la muscade rapportés sont rares. Les individus doivent s'abstenir d'ingérer plus qu'une quantité typique de muscade, sans dépasser une cuillère à café par personne. La plupart des recettes nécessitent 1/2 cuillère à café de muscade moulue ou moins et nourrissent plusieurs personnes, ce qui rend ces plats parfaitement sûrs sans risque d'effets secondaires.
Noix de muscade et santé
La noix de muscade et le macis aideraient à soulager la détresse gastrique comme les nausées, les gaz et la diarrhée, et sont parfois utilisés dans les toniques. Les épices sont parfois utilisées dans le cadre d'un traitement du cancer et d'autres problèmes de santé en médecine homéopathique et naturelle. Les effets de la noix de muscade et ses interactions dans le corps n'ont pas été largement étudiés. N'essayez aucun remède à la maison sans consulter d'abord votre médecin.
Acheter et conserver la noix de muscade
La noix de muscade peut être achetée entière ou moulue, et les deux doivent être stockées dans des conteneurs hermétiques dans un endroit frais, sec et sombre. La noix de muscade entière peut être râpée dans ou sur les plats et produit généralement une saveur supérieure. Conservez votre noix de muscade hors de la portée des enfants pour éviter tout empoisonnement accidentel à la muscade.
