Lynne Daley / Getty Images
- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 8 personnes
Une poitrine de boeuf n'a pas une épaisseur uniforme. Cela signifie que certaines parties fumeront plus rapidement et peuvent conduire à des morceaux de viande fumés et secs. Nous appelons ces extrémités brûlées et elles sont fantastiques pour tant de choses. Ce Gumbo prend ces extrémités brûlées et les jette dans une soupe pour humidifier la viande tout en extrayant cette merveilleuse saveur fumée.
Ingrédients
- 4 livres / 1, 8 g de bouts brûlés
- 2 boîtes de 28 onces / 800 ml de tomates concassées
- 3 tasses / 70 ml de bouillon de poulet
- 2 gros oignons, hachés
- 2 gros poivrons verts, hachés
- 2 tasses / 475 ml de céleri, haché
- 8 onces / 240 g de gombo congelé, haché
- 6 cuillères à soupe / 90 ml de beurre
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café / 10 ml de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel (utilisez plus ou moins selon vos goûts)
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poivre noir
- Tabasco au goût
Étapes pour réussir
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri. Faire sauter jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail et le sel et le poivre. Augmentez le feu à élevé et ajoutez 1 tasse d'eau, les extrémités brûlées, les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter le gombo, la sauce Worcestershire, les flocons de piment et la sauce piquante.
Continuez à mijoter jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que le gombo ait commencé à s'épaissir.
Ajoutez du sel, du poivre ou du Tabasco au goût. Servir avec du riz.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- cajun
- dîner de famille
