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- Total: 8 heures
- Préparation: 8 heures
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 tasses (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 143 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 tasses (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 143 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| 101 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 266mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le yaourt grec - γιαούρτι, prononcé yee-ah-OOR-tee - a une mystique qui lui est propre. Il n'y a pas qu'un seul vrai yaourt grec authentique. Comme pour tout produit, différents fabricants peuvent faire leurs propres tours sur leurs marques.
Ceci est une recette de base pour le yogourt grec fait maison. Il utilise du lait entier, et il est délicieux tel quel, mais il peut être transformé en yogourt plus épais qui est un favori dans la cuisine grecque en le filtrant. Traditionnellement, le yogourt grec est filtré au moins deux ou trois fois pour éliminer le lactosérum - le lait caillé liquide - et le lactose. Cela le rend moins sucré et réduit les glucides.
Cette recette explique les étapes de la fabrication du yogourt avant de filtrer, mais vous pouvez prendre cette étape supplémentaire pour obtenir cette touche traditionnelle finale.
Ingrédients
- 1 pinte (32 onces) plus 2 cuillères à soupe de lait (lait de brebis ou de vache entier, pasteurisé)
- 2 cuillères à soupe de yogourt fait maison (ou de yogourt nature sans saveur avec des cultures vivantes actives)
Étapes pour réussir
Amenez tous les ingrédients à température ambiante.
Faites chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition. Versez-le dans un récipient non métallique.
Laissez le lait refroidir à tiède, environ 100 à 105 F. Une peau se formera sur le dessus.
Mélanger les 2 cuillères à soupe de yaourt - fait maison ou commercial - avec 2 cuillères à soupe de lait.
Ajouter le mélange yaourt / lait au lait tiède, en le versant délicatement sur le côté du récipient afin que la peau qui se soit formée sur le dessus ne soit pas dérangée.
Couvrir avec un torchon propre et placer le récipient dans un endroit chaud et sec pendant au moins 8 heures ou toute la nuit, en lui permettant d'épaissir.
Vidangez soigneusement tout excès de liquide.
Réfrigérer 4 heures avant utilisation.
Conseils
- Le yaourt peut être consommé tel quel, avec la peau crémeuse sur le dessus. Servir avec du miel, des noix hachées, des graines de grenade ou des bonbons à la cuillère. Vous pouvez conserver le yogourt fini au réfrigérateur, mais assurez-vous de l'utiliser dans les 4 à 5 jours. N'oubliez pas d'économiser une petite quantité pour faire le lot suivant, il est préférable de laisser le yogourt reposer pendant 8 à 12 heures, mais pas plus de 12 heures. Si le yaourt coagule au-delà de 12 heures, il prendra plus d'un goût aigre. Vous pouvez aller plus loin et filtrer le yogourt à la fin du processus. Cela produira le yaourt épais utilisé dans tant de recettes grecques, et c'est en fait très facile à faire. Il s'agit simplement de presser le yaourt à travers un chiffon, de forcer le liquide à sortir. Il devrait en résulter un yaourt d'une consistance et d'une texture similaires à celles de la crème sure.
Balises de recette:
- Côté grec
- plat d'accompagnement
- grec
- retour à l'école
