L'épicéa / Miri Rotkovitz
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 12 borekas (12 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 325 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 borekas (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 325 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 109 mg | 36% |
| Sodium 266mg | 12% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comme leur homonyme turc le borek, les bourekas israéliens peuvent être remplis d'une grande variété de dépôts, bien que les simples bourekas au fromage ou aux pommes de terre soient particulièrement populaires. En Israël, vous les trouverez à tout moment de la journée, à l'heure des repas ou en collation. Giora Shimoni se souvient qu '"un dîner typique dans ma maison israélienne quand j'étais enfant comprenait de la salade de thon ou des œufs, de la salade israélienne et des bourekas au fromage". Il dit que "les bourekas sont facilement disponibles dans n'importe quelle épicerie israélienne, mais les bourekas faits maison ne peuvent pas être battus. Et les enfants aiment les préparer." Sa version simple remplie de fromage utilise de la pâte feuilletée surgelée et du fromage mozzarella.
Faites-en un repas: Offrez un contrepoint à la riche pâte feuilletée en servant les bourekas avec une salade israélienne, ou une salade de tomates patrimoniale avec du fromage de chèvre et de la roquette. Une omelette aux champignons et aux oignons ou un bol de soupe aux carottes, aux pommes et au céleri rôtis compléteraient agréablement le repas.
Conseils de recette de Miri: La mozzarella peut être facile à trouver, mais sa texture et sa saveur douce ne sont pas exactement caractéristiques de la saveur saumâtre que vous trouverez habituellement dans les bourekas au fromage israélien. Échangez une partie ou la totalité de la mozzarella contre un mélange de feta et de Kashkaval, ou même de la g'vina levana (un fromage israélien crémeux avec des notes de crème sure) ou du fromage de chèvre, et vous vous rapprocherez un peu de l'Israéli- style boureka au fromage.
Ingrédients
- 1 œuf (légèrement battu)
- 8 onces (1 3/4 tasse ou 225 grammes) de fromage mozzarella râpé
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café de sel à l'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 paquet de 450 g de pâte feuilletée surgelée
- 1 gros œuf (légèrement battu)
- Graines de sésame pour garnir
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F / 180 C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le fromage, le persil, le sel à l'ail et le poivre.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte feuilletée en carrés de 5 pouces.
Placez une cuillère à soupe de fromage remplie dans chaque carré.
Humidifiez les bords des carrés avec de l'eau et pliez-les en deux en diagonale pour former des pâtisseries triangulaires.
Pincez les bords ensemble pour sceller le remplissage à l'intérieur.
Badigeonner le dessus des bourekas d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient gonflées et dorées et que la garniture soit bien cuite. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- pâtisserie au fromage
- fromage israélien
- apéritif
