L'Allemagne est un pays qui aime le pain et ses boulangeries produisent des centaines de variétés. Voici des recettes authentiques pour 10 des pains de style allemand les plus populaires.
Beaucoup de pâtes fermentent pendant la nuit pour améliorer la saveur et les propriétés de cuisson. Avec un peu de planification, cela ne prend pas de temps supplémentaire et se traduit par un pain supérieur.
Les ingrédients sont simples - farine de seigle, farine de blé, levure, eau, sel, aigre et parfois graines - c'est la façon dont ils sont mélangés et dans quelle proportion les uns aux autres, ainsi que la façon dont ils sont façonnés qui donne à chaque type un caractère unique. caractère et goût.
-
Bauernbrot allemand - Pain fermier
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
La saveur de ce pain est renforcée par l'ajout de 1/4 de tasse de culture au levain à la levure de boulangerie qui est utilisée pour l'aider à se lever. Ce bauernbrot allemand ou pain fermier est un projet d'une demi-journée. Pour obtenir la croûte dure, utilisez de la vapeur dans le four.
-
Vollkornbrot allemand - pain de seigle entier
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ce pain est étonnamment facile à cuire à la maison. Il est fait de farine de seigle à 100% et de baies de seigle avec des graines de tournesol et fermenté avec du levain. Vollkornbrot est aimé dans le nord de l'Europe, en particulier en Allemagne et en Scandinavie. Apprendre à cuire ce pain en vaut la peine pour l'amateur de pain complet.
-
Pain aux graines allemand
Relax Images / Cultura / Getty Images
-
Roggenbrot allemand - pain de seigle au levain
Jon Whitaker / Getty Images
Ce pain weizenmischbrot ou seigle léger est composé de 45 pour cent de farine de seigle et de 55 pour cent de farine blanche avec une éponge de nuit et un levain. Un arôme fort et un goût aigre agréable rendent cette pâte traditionnelle. Transformez-le en rouleaux ou en pain, selon votre préférence. Vous pourriez également aimer le graubrot , un pain de seigle léger à grains entiers fait avec une éponge d'une nuit.
-
Fladenbrot allemand - Pain plat turc
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Bien que ce ne soit pas un pain allemand, on le trouve dans les magasins et kiosques turcs dans toute l'Allemagne. Le fladenbrot est un pain blanc plat, recouvert de graines de nigelle, et a un goût particulier que l'on ne trouve pas ailleurs. Il peut être rond ou allongé et est simple à réaliser. Ce pain est lié à la ciabatta italienne et nécessite une éponge de nuit. C'est délicieux avec tzatzik i. Un autre délicieux pain blanc allemand est le kartoffelbrot ou le pain aux pommes de terre.
-
Brezeln allemand - Bretzels mous
sbossert / Getty Images
Maintenant, vous pouvez avoir des brezeln authentiques ou des bretzels en dehors de l'Allemagne avec cette recette. La pâte est facile à faire et la seule étape délicate est le bain de lessive, utilisant de la lessive de qualité alimentaire. Peu importe ce que quelqu'un dit, vous ne pouvez pas obtenir le même goût sans lui.
-
Schwarzwaelder Kruste allemand - Pain de la Forêt-Noire
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ce pain est un mischbrot de seigle à 20 pour cent, ou pain au levain mélangé à la farine, très commun dans le sud de l'Allemagne. Moelleux, mais léger, il a toutes les caractéristiques du brot allemand typique.
-
Pains et petits pains sucrés allemands
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Les garnitures sucrées comme les confitures et les fruits sont très courantes dans les ris de veau allemands, et la plupart sont aromatisées à la vanille et au zeste de citron. Ils couvrent toute la gamme d'un pain sucré tressé à base de farine blanche ou de blé entier jusqu'aux bretzels géants sucrés et pâtisseries danoises.
-
Brotchen allemand et autres petits pains et brioches
Magdus / Pixabay / CC par 0
Pour le petit-déjeuner ou le brunch, il n'y a pas de friandise comme les petits pains durs allemands appelés brotchen . Aussi connus sous le nom de wecke ou semmel , ils sont pour l'Allemagne ce que les croissants sont pour la France.
D'autres petits pains populaires incluent des rouleaux de graines de tournesol à base de farine de seigle et de farine blanche et un peu de pain au levain et en forme de couronne qui sont populaires pour les fêtes ou autres célébrations. Les milchhornchen sont indispensables pour le petit- déjeuner , similaires à un rouleau de levure au beurre mou.
-
Haferflockenbrot allemand - Pain d'avoine deux façons
Barry Yee / Photographer's Choice RF / Getty Images
