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Cuisiner avec des herbes peut être une expérience merveilleusement créative lorsque vous expérimentez différentes saveurs d'herbes, individuellement ou en combinaison. Les recettes de boeuf ont des besoins uniques. Cette viande substantielle nécessite des herbes et des épices qui sont savoureuses et qui ont leurs propres saveurs fortes qui peuvent se maintenir.
Choisir une liste des meilleurs arômes et herbes à utiliser avec des recettes de viande est une décision subjective avec différents experts choisissant différents arômes.
Spices Inc., une organisation vouée à la promotion de l'utilisation et de la vente d'épices, a une large liste de ses arômes préférés pour le boeuf: basilic, laurier, poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, poudre de cari, poudre de moutarde sèche, ail, oignon, origan, romarin, sauge et thym.
Le National Heart, Lung and Blood Institute, une agence gouvernementale dédiée à la santé, répertorie un plus petit groupe de ses arômes suggérés pour le bœuf: laurier, marjolaine, muscade, oignon, poivre, sauge et thym.
Maintenant, jetez un oeil à une liste de cinq grandes herbes pour aromatiser le bœuf avec des explications sur la raison pour laquelle ces herbes ont fait la coupe. Et, dans la mesure du possible, utilisez des herbes fraîches plutôt que des herbes séchées dans vos recettes. Si vous pouvez cultiver vos propres herbes, encore mieux, cela vous assurera un maximum de fraîcheur et de meilleur goût.
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Basilic
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Le basilic est une saveur brillante et puissante qui se marie bien avec les saveurs profondes des plats de boeuf. Il est délicieux lorsqu'il est cuit dans une recette, mais il est préférable de l'ajouter vers la fin du temps de cuisson pour égayer le plat et ajouter une nouvelle facette de saveur.
Le basilic ne sèche pas bien, il devient noir et sans goût lorsqu'il est séché. Donc, essayez de le stocker en mélangeant avec juste assez d'huile pour faire une suspension, puis placez-le dans des bacs à glaçons pour congeler. Une fois congelés, sortez les cubes et placez-les dans un sac de congélation pour les ranger. Pour l'utiliser, mettez un cube dans votre sauce ou votre sauce à la fin du temps de cuisson et chauffez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Recettes de boeuf au basilic:
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Romarin
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Le romarin a une saveur de pin et est un merveilleux accord avec des saveurs lourdes ou grasses que les plats de boeuf ont parfois. Utilisez du romarin pour aromatiser les rôtis et les coupes de viande tenaces qui seront cuites pendant de longues périodes. Quelques recettes dont le romarin:
Envisagez de faire pousser du romarin comme plante d'intérieur, qui aura un meilleur goût que la version vieillie du magasin. Une plante de romarin peut être cultivée avec succès à côté de votre poêle en utilisant une lampe de culture. Le romarin fonctionne bien, qu'il soit sec ou frais, alors essayez de le sécher et de le conserver dans des bocaux en verre pour un accès facile.
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sauge
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La sauge est une herbe souvent négligée, sauf pour les recettes des Fêtes. C'est regrettable car la saveur de la sauge résiste bien aux saveurs plus fortes d'un plat de boeuf, ajoutant un arôme parfumé et un goût chaud. La sauge est facile à ajouter à de nombreuses recettes de bœuf, notamment:
La sauge est une autre herbe qui pousse bien à l'intérieur, et elle est sûre de prospérer si vous fournissez un éclairage adéquat. Les saveurs de sauge fraîche et séchée fonctionnent bien dans les recettes, alors utilisez l'une ou l'autre version dans vos recettes de bœuf.
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Thym
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Le thym est synonyme de plats de bœuf. Utilisé frais ou sec, le thym arrondira uniquement les saveurs et ajoutera une touche de profondeur que seules les herbes peuvent apporter. Voici quelques recettes que vous pouvez essayer qui contiennent du thym:
Le thym est également facile à cultiver dans un jardin intérieur et fera l'affaire dans une fenêtre ensoleillée. De nombreux chefs aiment cultiver plusieurs variétés alignées sur le rebord de la fenêtre - le goût citronné du thym citron est un favori.
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Persil
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Le persil s'est imposé ces dernières années et est devenu bien plus qu'une simple garniture. Les cuisiniers qui connaissent cette savoureuse herbe savent qu'elle peut conserver sa saveur si elle est utilisée fraîche et ajoutée à la fin de la cuisson.
Le persil illumine et ajoute une note fraîche aux plats de boeuf d'hiver qui peuvent être lourds tels que:
Bien qu'elle ne soit pas couramment cultivée en intérieur, il est possible de faire pousser cette plante bisannuelle en intérieur si vous lui donnez le temps de mûrir. Parce que c'est une plante à croissance lente, essayez d'acheter une plante de persil fraîche à la fin de l'été et apportez-la à l'intérieur pour l'hiver.
