Salsa à l'avocat vénézuélien. Marian Blazes
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 tasse (2 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1018 | Calories |
| 88g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (2 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1018 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 88g | 113% |
| Graisses saturées 13g | 64% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 285 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 21g | 75% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 226mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Vénézuéliens ont une trempette d'avocat unique appelée guasacaca, qui n'est vraiment pas du guacamole, mais plutôt une sauce crémeuse à l'avocat. Il a une saveur plus forte que le guacamole, souvent assaisonné avec du vinaigre au lieu du jus de citron vert (mais pas toujours) et beaucoup d'ail. Il est souvent servi comme sauce pour les viandes grillées mais est excellent avec le plantain frit et le yuca frit (pour tremper) ainsi qu'avec les tequenos (bâtonnets de fromage frit vénézuélien) et les empanadas.
Il existe de nombreuses variantes de guasacaca, mais toutes contiennent de l'avocat, du poivron vert, de l'oignon et de la coriandre fraîche et du persil. La plupart des Vénézuéliens font leur guasacaca avec de l'aji dulce, un piment doux. Certaines versions contiennent également de la tomate, tandis que d'autres ajoutent de la mayonnaise. Et il y a même ceux qui le font avec des poivrons verts et sans avocat du tout! Habituellement, les ingrédients sont écrasés ou mélangés dans un mélangeur pour produire une sauce très crémeuse, mais certaines personnes préfèrent un guasacaca plus gros avec une texture similaire au guacamole.
Servir le guasacaca avec des croustilles de tortilla, des plantains frits et surtout avec des steaks grillés et du poulet.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 poivron vert (coupé en dés)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive
- 1/4 tasse de persil frais ou de coriandre haché
- Facultatif: 1 petit piment doux / doux (haché finement)
- Facultatif: 1/4 tasse de tomate hachée
Étapes pour réussir
Retirer la chair de l'avocat, couper en dés et mettre dans un bol. Mélanger avec une pincée de sel et le vinaigre. Écraser jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le poivron vert et l'oignon et mélanger.
Ajouter l'ail et le piment (si utilisé) et mélanger pour bien combiner.
Ajouter l'huile végétale, la tomate hachée (le cas échéant) et la coriandre ou le persil et mélanger.
Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu au goût.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- Latin
- Halloween
